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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>朗姆酒葡萄磅蛋糕</big>''' |- |<center><img src=http://i3.xiachufang.com/image/620/94ab6f8abe3111e3853bb8ca3aeed2d7.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9C%97%E5%A7%86%E9%85%92%E8%91%A1%E8%90%84%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 朗姆酒葡萄磅蛋糕是以无盐黄油、糖霜为主料制作成的食品。 中文名朗姆酒葡萄磅蛋糕 分 类蛋糕,磅蛋糕主要食材无盐黄油,[[糖霜]] ==材料== 无盐黄油100g, 糖霜100g, 鸡蛋2颗(100g), 香草精几滴(可不加), 低筋面粉125g, 泡打粉2/3小匙, 葡萄干60g, 朗姆酒淹没葡萄干为准, 白砂糖15g, 水25ml, ==做法== 1. 黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与[[泡打粉]],搅拌均匀后过筛备用。 2. 将黄油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。先加入一半量的糖霜,继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态, 使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜,再次搅拌到蓬松状态。 鸡蛋放至室温后均匀打散。加入少量蛋液至黄油中,并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状,打蛋器手感较滑顺易搅; 仔细搅拌一段时间后,手感就会慢慢变的沉重,呈现平滑的乳化状态。加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入,并重复搅拌动作。蛋液大约分4~5次加入。 加入先前已经混合过筛的低筋面粉和泡打粉,垂直握住橡皮刮刀的握柄,并从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转, 另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度,烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没有粉粒的时候停下, 蛋糕会有松脆的感觉。继续确实地搅拌到面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋,烘焙时就会膨胀得又高又漂亮,呈现松软绵密又保有湿度的口感。 加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。 用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具,并把表面整平。用双手拿起模具,轻轻地在料理台上扣击模具底部,让面糊均匀填满模具各个角落。 烤箱预热170°C,烤制约20min后,若面糊表面变硬,则取出烤盘,用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱,再继续烤30~40min(总计50~60min)。 取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色,再用竹签插入内部看看,若竹签没有沾上任何东西就表示烤好了。 吃不完的用保鲜膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波炉加热10s的样子。<ref>[https://www.xiangha.comml?xhdl=sogou_aladdin 朗姆酒葡萄磅蛋糕],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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