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[[File:F214dcd98082428aaefd9c42d0da94e0.jpg|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181223/f214dcd98082428aaefd9c42d0da94e0.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/283924964_741508 图片来源]]] '''手撕包菜'''是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、[[味精]]、[[鸡精]]、生抽、[[高汤]]、醋等制作而成。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91841178.html?xhdl=sogou_aladdin 手撕包菜的做法],</ref> =做法= 手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 =制作食材= 包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、[[花椒]](1汤匙)、蒜末(1汤匙)、[[香菜]](1棵) 油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙) =制作流程= 1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。 2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。 3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干[[辣椒]]和花椒粒,改小火炒至香气四溢。 4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。 5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。 6、将炒好的包菜盛入盘中,放上[[香菜]]叶做点缀,便可上桌。 =营养价值= ===营养信息=== 热量:606.88大卡 、钾:244.31毫克、磷:195.03毫克、胆固醇:104.43毫克、钠:86.26毫克、脂肪:47.2克、[[维生素A]]:24.27微克 ===营养功效=== 杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化 =食用指南= ===适合体质=== 适宜:气虚质、平和质 禁忌:湿热质、痰湿质、特秉质 ===适宜人群=== 肺胃发炎者少食 ==视频== {{#ev:youku|XODg3MDMxNDU2|640|center|手撕包菜|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:426 家庭手藝]]
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