檢視干贝鲜香蒸蛋的原始碼


古人云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。说得正是干贝。 干贝也叫瑶柱，是扇贝的干制品，蛋白质含量高达61.8%，是鸡、牛、虾的三倍；矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上；富含谷氨酸钠（味精的鲜味来源），有天然的提鲜作用。据说还有滋阴补肾之效呢。 干贝之鲜，远甚味精。煮粥、煲汤、凉拌，蒸菜、涮锅等等加上几粒，不用放味精鸡精就能提鲜，省去了不少调味步骤呢～（假装自己是大厨哈哈）而且非常适合给宝宝吃喔～ 胖胖爱吃的鸡蛋羹，和干贝搭配，分分钟鲜掉眉毛(*☻-☻*) 【蒸蛋tips】 鸡蛋充分搅打均匀，加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）搅打均匀，最后撇去泡沫。也可以过筛。 鸡蛋液盖上保鲜膜，并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水，放入蛋液开始蒸。 【干贝挑选tips】 上好的干贝，表面微黄，饱满完整呈短圆柱形，色泽通透，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后，圆润紧致，弹性饱满，柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明。 清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡。水不要倒掉，很鲜～
<gallery
mode="packed"
heights="150">
File:Yuan 4f56b1931414dca462d560cd9e3e3564.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/f/4/yuan_4f56b1931414dca462d560cd9e3e3564.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan f46bb382a41a92b8355b07d9b9b542f8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/4/8/yuan_f46bb382a41a92b8355b07d9b9b542f8.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 69840919b873b8169591bfbddd6b18ed.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/9/d/yuan_69840919b873b8169591bfbddd6b18ed.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 455d967265d2e21bcbd2232c6d3eaefa.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/5/a/yuan_455d967265d2e21bcbd2232c6d3eaefa.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 47160cf2e3b63c3c5a12bc85f01e4265.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/5/yuan_47160cf2e3b63c3c5a12bc85f01e4265.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 863835642251ae00e46a821633a972d4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/4/yuan_863835642251ae00e46a821633a972d4.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 07c01e5f9972133008cffdad0c1241ca.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/7/a/yuan_07c01e5f9972133008cffdad0c1241ca.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan b81c0ebd90c01153a4913c38cd5ecea2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/8/2/yuan_b81c0ebd90c01153a4913c38cd5ecea2.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan dce5609e84b11b388e877070b0fd5163.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/c/3/yuan_dce5609e84b11b388e877070b0fd5163.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 2aaad1e88194ffdb522e2c3760718b13.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/a/3/yuan_2aaad1e88194ffdb522e2c3760718b13.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan c624790820f2527f9abcdf74dfbef47c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/6/c/yuan_c624790820f2527f9abcdf74dfbef47c.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 78c1b0ed02e83645db61d11e56d0cb25.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/8/5/yuan_78c1b0ed02e83645db61d11e56d0cb25.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 5fc73dd84d95336ccb430218c0725ac6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/f/6/yuan_5fc73dd84d95336ccb430218c0725ac6.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan f42dd9d1eda93cce34a748ae7fb5d476.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/4/6/yuan_f42dd9d1eda93cce34a748ae7fb5d476.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 13b0ad15c96ae236adb0d3bc6939d566.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/3/6/yuan_13b0ad15c96ae236adb0d3bc6939d566.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan aed3a6486dbb0e503ca1acef80a7ea51.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/1/yuan_aed3a6486dbb0e503ca1acef80a7ea51.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 此图片来源于豆果美食网] 
</gallery>
'''干贝鲜香蒸蛋的用料'''

* 宝宝蛋2枚	
* 
* 干贝20-30颗
* 
* 葱花2棵
* 	
* 生抽1小勺
* 
* 盐1勺	
* 
* 香油2滴
* 
* 清水适量	
* 
* 姜一片
* 
==干贝鲜香蒸蛋的做法==

# 干贝洗净，用温水泡发1小时左右。姜丝备用
# 
# 锅内热水烧开（水要多），干贝加姜丝入锅，盖上锅盖蒸30分钟
# 
# 鸡蛋加适量盐充分打散，需要点时间。
# 
# 干贝蒸好后把汁水倒入蒸蛋的碗里，蛋跟水的比例约1:1.5-2，放至温热
# 
# 温水里倒入蛋液，搅打均匀，撇去气泡
# 
# 鸡蛋嫩滑细腻的要点： 1.要么过筛一遍 2.要么像我一样把鸡蛋搅打得够散够均匀
# 
# 盖上保鲜膜，戳一些小洞
# 
# 锅内水烧开，盖上锅盖上锅蒸10分钟
# 
# 10分钟后的样子
# 
# 揭开保鲜膜，放入扇贝（可以稍撕一撕，我还加了点小银鱼） 看，是不是超嫩超滑的样子～
# 
# 重点来了！不要偷懒，继续盖回保鲜膜，不然锅盖上的水蒸气滴到蛋液上会留下小孔！（哭）蒸3-4分钟
# 
# 撒一点葱花，一小勺生抽，2滴香油 因为没盖保鲜膜留下的小孔（以后不偷懒了呜呜）<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1601479.html 干贝鲜香蒸蛋] </ref> 

'''干贝百科'''

[[File:干贝.jpg|缩略图|左|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2016/285/139/3265931582_483045899.220x220.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&src=srp&correct=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=5e14403b1992235a902180ff6aea0129&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=25&crn=0&bxn=20&fsn=105&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=3c49646829fa759bdc09c0ab5bd9ca95&currsn=0&ps=75&pc=75 来自360 的图片]]]

'''<big>干贝</big>'''是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

== 基本信息==

'''中文名称'''：     扇贝

'''英文名'''：   Scallop

'''拼音'''：    Gan Bei

'''别名'''：     江瑶柱、扇贝柱

'''口味'''：    鲜美

'''营养'''：    蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

'''分类'''：    扇贝科

|}

== 食用功效 ==

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

== 营养价值 ==

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

== 购买注意 ==

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]