檢視尖椒皮蛋之二的原始碼

在天天的高温天气下，实在让人难受，感觉饭也吃不下！还是吃点凉拌菜舒服～～就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上，经过炒制的尖椒，为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽，微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
<gallery
mode="packed"
heights="150">
File:Yuan ae9e179c36b7794b48bdcf938ef6c28e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/e/yuan_ae9e179c36b7794b48bdcf938ef6c28e.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 8224e96c8cdc1f01e667bbbedfa58131.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/2/1/yuan_8224e96c8cdc1f01e667bbbedfa58131.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 184dcada5232475cd42aa99cbc54444d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/8/d/yuan_184dcada5232475cd42aa99cbc54444d.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 9c6f2150b993f6815209a8eb2c29cdf7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/c/7/yuan_9c6f2150b993f6815209a8eb2c29cdf7.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 2f45f6c444e023821dde023448e01f05.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/f/5/yuan_2f45f6c444e023821dde023448e01f05.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 8c8b8611ac5e4caf83a209a4a95b047f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/c/f/yuan_8c8b8611ac5e4caf83a209a4a95b047f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 5bff58a3e0ee406ed232cb973d5d39db.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/b/b/yuan_5bff58a3e0ee406ed232cb973d5d39db.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 9232e46477aefc3d4b01867adfa2223e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/2/e/yuan_9232e46477aefc3d4b01867adfa2223e.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan a20c6f2e7484eaccc6c0078ba364f0f1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/2/1/yuan_a20c6f2e7484eaccc6c0078ba364f0f1.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan c0eb358e5f768ff6a74f24a9f38da7c1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/1/yuan_c0eb358e5f768ff6a74f24a9f38da7c1.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 5c5349a3334b37fe32512f05ff6805bf.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/c/f/yuan_5c5349a3334b37fe32512f05ff6805bf.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan d16e6a9187e2fefa31712c2dae30181e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/1/e/yuan_d16e6a9187e2fefa31712c2dae30181e.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 2feebcd74f41a2e0b869845ca7ab80fe.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/f/e/yuan_2feebcd74f41a2e0b869845ca7ab80fe.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan a32fe2787346d4bf022dcb5c4b3e892f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/3/f/yuan_a32fe2787346d4bf022dcb5c4b3e892f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 56053d1cc2205d143976a53344d3b7bb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/6/b/yuan_56053d1cc2205d143976a53344d3b7bb.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 8771839e69feda009ce99c5e30027f7f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/7/f/yuan_8771839e69feda009ce99c5e30027f7f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
File:Yuan 3299f74e2587eddfd43facedebcca1d1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/2/1/yuan_3299f74e2587eddfd43facedebcca1d1.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html 图片来自豆果美食网] 
</gallery>
'''尖椒皮蛋的用料'''

* 皮蛋3个
* 
* 青尖椒1个
* 
* 香葱1根	
* 
* 蒜瓣6瓣
* 
* 小红椒1个
* 
* 花椒油适量
* 
* 辣椒油适量	
* 
* 麻油适量
* 
* 生抽适量	
* 
* 醋适量
* 
* 白砂糖适量	

==尖椒皮蛋的做法==

# 准备食材:皮蛋 3个、青尖椒 1个、小红椒1个、香葱 1根、蒜瓣6瓣、花椒油 辣椒油 · 麻油 · 生抽 · 醋 · 白砂糖（适量）
# 
# 青椒洗净、去籽切细丁待用
# 
# 小红椒洗净、去籽切细丁待用
# 
# 蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
# 
# 香葱洗净后切成葱花待用
# 
# 皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
# 
# 接着将麻油倒入碗中，加入白砂糖
# 
# 加入辣椒油
# 
# 加入花椒油
# 
# 加入陈醋
# 
# 加入生抽搅拌均匀
# 
# 然后热锅，放少许油，倒入蒜蓉爆香
# 
# 加入青椒丁
# 
# 加入红椒丁翻炒
# 
# 然后把搅拌好的酱倒入
# 
# 煮开即可
# 
# 接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
# 
# 再撒上葱花即可
# 
# 成品。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1605733.html  尖椒皮蛋] </ref> 
'''辣椒百科:''' 

'''拉丁学名'''   ：CapsicumannuumL.

'''辣椒'''，一年或有限多年生[[草本植物]]。别名：[[牛角椒]]、[[长辣椒]]、[[菜椒]]、[[灯笼椒]]，拉丁文名：CapsicumannuumL.，[[茄科]]、[[辣椒属]]。

果实通常呈圆锥形或长圆形，以红色最为常见。味辣。种子扁肾形，淡黄色。辣椒的果实因果皮含有[[辣椒素]]而有辣味，能增进食欲。辣椒中[[维生素C]]的含量在[[蔬菜]]中居第一位<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EBC2AOA705374FY4.html 买菜不用愁，青椒维生素C含量在蔬菜中居第一位，买它就对了!]，网易订阅， 2019-3-28</ref>。

辣椒原产于中[[南美洲]][[热带]]地区，原产国是[[墨西哥]]。15世纪末，[[哥伦布]]发现[[美洲]]之後把辣椒带回[[欧洲]]，并由此传播到世界其他地方。于[[明代]]传入[[中国]]。清[[陈淏子]]之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。

==形态==

高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像[[毛笔]]的笔尖，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。[[辣椒花]]有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

==主要价值==

为重要的[[蔬菜]]和[[调味品]]，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

===药用价值===

1．《[[纲目拾遗]]》：[[辣茄]]性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2．姚可成《[[食物本草]]》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

3．《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。

4．《[[药性考]]》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

5．《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

6．《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣<ref>[http://www.jqw.com/news/3444469.htm 辣椒的主要价值]，金泉网， 2019-12-11</ref>。

===临床应用===

治疗腰腿痛：取辣椒末、[[凡士林]]（按1∶1）或辣椒末、凡士林、[[白面]]（按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加[[胶布]]固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者1例，无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。

治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1-2次。临床治疗[[腮腺炎]]、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。

3.治疗[[冻疮]]、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去辣椒，再加入[[樟脑]]15g混匀。于冻伤初起时涂擦患部（已被者不能用），至局部有热感为止，每日2-3次。

4.治疗外伤瘀肿：用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次。

==食用价值==

每百克辣椒[[维生素C]]含量高达198毫克，居[[蔬菜]]之首位。[[维生素B]]、[[胡萝卜素]]以及[[钙]]、[[铁]]等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内[[寄生虫]]，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是[[四川]]人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

===注意===

食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、[[疮疖]]和消化道溃疡的病人不宜服用。

==缓解辣感方法：==

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，[[辣椒素]]会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与[[脂肪]]、[[油类]]及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点[[醋]]进去而且这样还可以少上火。

但最好的缓解辣味的食物是[[牛奶]]<ref>[http://roll.sohu.com/20151214/n431169437.shtml 吃辣后牛奶可以缓解辣感]，搜狐， 2015-12-14</ref>，尤其是[[脱脂牛奶]]。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的[[酪蛋白]]。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]