檢視地耳包子的原始碼


[[File:地皮菜包子.jpg | thumb | 500px | 右 | 地皮菜包子
 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597859102866&di=86dd219699df14de208b43359762e938&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2Fdeal%2Fec459d167c9cb103c4b5d0b3b3ea24e4240575.jpg 原圖鏈接]  ]]
'''<big>地耳包子</big>'''

地耳小笼包是用鲜地耳，生猪肉，[[苋菜]]，[[小麦]][[面粉]]为关键的原材料来做的一种特色美食，很多人对地耳并不是非常的掌握，地耳是一种营养成分较为高的天然的的美味可口，它含有蛋白，没有糖原和矿物，尤其是它的优质[[蛋白质]]十分的多，有非常好的补[[钙]]的作用，地耳包子的做法也非常简单，我们来了解一下地耳包子的做法。

== 制做用料 ==
 
=== 主要材料 ===
鲜地耳200 克，[[苋菜]]200 克，生猪肉200 克，小麦面粉600 克。

=== 调料 ===
食盐、鸡精、生姜沫、生抽。

=== 做法步骤 ===

# . 将鲜地耳去杂清洗，沥水斩茸。苋菜去杂清洗沥水剁碎，生猪肉清洗斩茸。三者同放进盆中，添加食盐、鸡精、生姜沫、生抽调为馅。
# . 将小麦面粉放水和酵母粉，和匀发醇，放进砧板上揉匀，搓发展条，切为一个个面剂，擀成饺子皮，包成一个个小笼包。放进笼屉内煮熟即成。

===饮食营养 ===

#、 饮食疗法方式地耳小笼包是由地耳、生猪肉、苋菜构成，具补阴、润肺止咳、养血、补肾壮阳的作用。针对脾胃虚寒，阳痿、频繁遗精、气虚脱肛、肾阴虚干咳嗽等症有一定功效。因人耳性寒不容易久食。
#、  地耳是一种营养成分很丰富多彩的天然的美味可口。它含蛋白、糖原、矿物、维他命、蓝藻素及钙、磷、铁等各种各样营养元素。特别是在含钙量多得很，每500克含钙量2000多mg，在蔬菜中极其罕见；
# 、 含蛋白高过[[大豆]]卜碳水化合物化合物高过很多蔬菜水果，出示的发热量也非常可观，1个成人1天需发热量3000多卡，吃1Kg鲜地耳就可以考虑需要。除此之外，还带有肝糖等成份。在营养成分层面，它同黑木耳、发菜旗鼓相当，比黑木耳乃至更强一些。地耳的运用市场前景宽阔，现代科学技术工作人员，仍在探寻其在航宇食品中的使用价值。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1551069.html 地耳包子的做法，大众养生网2018-05-30 ] </ref>

== 做法二 ==

[[File:地耳包子馅.jpg | thumb | 500px | left | 地耳包子馅
 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597859793372&di=eca570c36dea387cd426420ce3d04617&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171003%2Fa3f7f40557934b589b9af2f8b275f6d4.jpeg 原圖鏈接]  ]]

=== 制作用料 ===
==== 主料 ====
鲜地耳200 克，[[韭菜]]200 克，[[猪肉]]200 克，[[面粉]]600 克。
==== 调料 ====
精盐、味精、姜末、[[酱油]]。

=== 做法步骤 ===

# . 将鲜地耳去杂洗净，沥水斩茸。[[韭菜]]去杂洗净沥水切碎，猪肉洗净斩茸。三者同放入盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油调成馅。
# . 将面粉加水和发酵粉，和匀发酵，放入案板上揉匀，搓成长条，切为一个个面剂，擀成包子皮，包成一个个包子。放入蒸笼内蒸熟即成。

== 食疗功效 ==

地耳包子是由地耳、猪肉、韭菜组成，具滋阴、润肺、益气、补肾的功效。对于脾胃虚弱，阳痿、遗精、气虚脱肛、阴虚干咳等症有一定疗效。因地耳性寒不易久食。

== 做法三 ==

[[File:地皮菜包子馅1.jpg | thumb | 700px | 右 | 地皮菜包子馅1 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597858152937&di=b8fc2dc38475fdb8d38719d13d2b7dd2&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimgsa.baidu.com%2Fexp%2Fw%3D500%2Fsign%3D31838d080523dd542173a768e108b3df%2F4610b912c8fcc3ce396d385f9e45d688d43f2029.jpg 原圖鏈接]  ]]

=== 主料 ===

地皮菜适量        面粉适量          鸡蛋适量

=== 辅料 ===

酵母，油，葱花，盐，水适量

#、地皮菜与黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。
#、锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料。
#、面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。
#、包子都包好后静置15分钟。锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出<ref>[https://www.haodou.com/recipe/898605/ 地皮菜包子，好豆] </ref>

== 地皮菜的营养价值 ==

#、每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、[[木耳]]、银耳等,总[[氨基酸]]含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,[[碳水化合物]]51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显着高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。
#、地皮菜还含有多种维生素,其中[[维生素C]]是[[紫菜]]含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖[[葡萄]]糖、果糖、木糖、[[甘露]]醇、[[山梨]]醇等多种营养成分。

== 吃地皮菜的好处 ==

#、性凉,味甘;入肝经。清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。
#、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
#、清热降火地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
#、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
#、地皮菜这种特殊植物中有大量对人体有益的营养成分,像蛋白质、维生素和钙以及锌等物质就都是地皮菜中的重要组成部分,另外地皮菜中还有一些可以直接作用于人类神经的特殊物质,对中老年容易发生的老年性痴呆有很好的预防作用。

== 吃地皮菜的最佳时间 ==

在夏季阴雨天大量生长繁殖,是吃地皮菜的最佳时间。干旱的季节是找不到的。地皮菜可以炒菜、煲汤、打卤、包馅,特别好吃,味道清香柔润,口感极佳。

== 地皮菜的副作用 ==

地皮菜凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。脾胃虚寒,腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。地皮菜属于寒性食物,寒性体质的朋友不宜吃的过多。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1591055.html 地皮菜的营养价值_吃地皮菜的好处，养生之道网2016-10-17] </ref> 


== 相关视频 ==

<center>百姓厨房-中央厨房 地皮菜包子1</center>
{{#iDisplay:j0153cwjb7n|780|460|qq}}
</center>

<center>这种野生菌变的地皮菜吃过吗？做成薄皮大馅的素包子，味道超棒 </center>
{{#iDisplay:f0825863d7p|780|460|qq}}
</center>

== 参考来源 ==

 [[Category: 427 飲食；烹飪]]  [[Category:370 植物學總論]]
[[Category:420 家政總論]]