檢視哈爾瓦酥糖的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''哈爾瓦酥糖'''<br><img src="https://farm7.staticflickr.com/6032/6299053580_55878886c8_b.jpg" width="250"></center><small>[http://tkturkey.com/%E9%82%A3%E4%BA%9B%E5%B9%B4%E6%88%91%E5%80%91%E4%B8%80%E8%B5%B7%E8%BF%BD%E7%9A%84%E8%9B%80%E7%89%99%EF%BC%8C%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B68%E7%A8%AE%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%94%9C%E9%A3%9F/ 圖片來自tkturkey]</small> 
|}

'''哈爾瓦酥糖'''<ref>[https://fgblog.fashionguide.com.tw/content/315190 吃膩日韓甜點了？一起來品嚐最特別的土耳其甜食]，fashionguide，5月04,2016</ref>是[[中東]]、[[南亞]]、[[中亞]]、[[西亞]]、[[北非]]、[[非洲之角]]、[[巴爾幹半島]]、[[東歐]]、[[馬爾他]]以及[[猶太人]]社群，所製作的數種細緻[[甜點]]的通稱。

哈爾瓦(阿拉伯語：حلوى / 拉丁字轉寫: ḥalwà)在阿拉伯語中的意思是「甜點」，主要有兩種類型：

*以[[麵粉]]為主-有點膠狀的酥糖，用穀粉（一般粗粒麥粉）製成。主要成分為[[酥油|酥油]]、[[麵粉]]和糖。
*以[[堅果]]醬為主-這種哈爾瓦比較酥鬆，通常用芝麻醬（芝麻糊）或其他堅果醬（例如[[葵花籽油]]）來做。主要成分為堅果醬和糖。

'''哈爾瓦酥糖'''也可以其他食材來做，包括各種豆類、扁豆或是胡蘿蔔、南瓜、山藥、南瓜等蔬菜。

室溫下酥糖不易腐敗。但在夏季比較熱的時候最好還是冷藏，避免變軟融化。

== 分類 ==
===麵粉類===
這種類型是把麵粉(例如：粗粒小麥粉) 用油加熱混合成[[奶油炒麵糊]]的狀態，再與糖漿共煮。在印度、希臘、亞美尼亞、伊朗、亞塞拜然、土耳其、索馬利亞、巴基斯坦和阿富汗等地都很常見。

===堅果醬類===
這種的酥糖是將含油脂的種子（例如芝麻或葵花籽）磨成糊，加入熱糖漿一起煮到硬脆狀態。常見於東阿拉伯國家、地中海和巴爾幹地區。類似中國的[[花生酥糖]]、[[芝麻酥糖]]。

===其他===
Pişmaniye (土耳其語)或糖絲酥糖（''floss halva''）是土耳其[[科喀艾里]]的傳統甜食，是一種用糖絲做成的清爽甜點。主要由[[小麥粉]]和糖做成，將糖絲包捲成球形後壓縮。因此這種哈爾瓦質地輕柔，類似棉花糖，有原味和開心果口味，也有符合清真和猶太教認證的品牌。

北印度也有一種類似糖絲酥糖，但以開心果為主的糖果，稱為patisa或sohan papdi，吃起來比糖絲酥糖更紮實一點。類似中國的[[龍鬚糖]]，可當作點心或甜點食用。

還有一種很受生機飲食（raw food diets）支持者歡迎的哈爾瓦酥糖。這種酥糖是由生[[芝麻醬]]、生杏仁、生龍舌蘭蜜、和鹽混合後冷凍成型。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]