檢視吕长海的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>吕长海</big>'''
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|<center><img src="http://www.cyxh.org/d/file/mingchu/yuanlao/2023-11-05/42f059d0a32303fde241f101e51bec35.jpg" width="300"></center>
<small>[http://www.cyxh.org/mingchu/yuanlao/852.html 来自中国餐饮协会的图片]</small>
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'''吕长海'''，男，汉族，(1938年9月– ），[[河南省]]长垣县人，[[中共党员]]，1951年从事烹饪工作，国宝级烹饪大师，[[豫菜]]宗师，[[非物质文化遗产]]省级传承人，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，河南省人大代表，中国烹饪大师，全国旅游系统先进工作者，中国烹饪协会理事，河南省烹饪协会常务理事，河南省高级技师考评委副主任，原河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨，现任中国厨师之乡龙行酒店PM研究所学术委员会理事长、北京河南大厦高级技术顾问、黄河迎宾馆餐饮顾问<ref>{{Cite web |url =https://www.toutiao.com/article/7335981253923373609/| title =中华八大名厨之一、豫菜一代宗师——吕长海(上)| author = | date =2024-02-17| accessdate =2024-04-06  }}</ref>。

曾为我国领导人主厨服务过的有[[周恩来]]、[[朱德]]、[[李先念]]、[[邓小平]]、[[彭真]]、[[万里]]、[[胡耀邦]]、[[赵紫阳]]、[[江泽民]]、[[李鹏]]、[[乔石]]、[[李瑞环]]、[[胡锦涛]]、[[姚依林]]等党和国家领导人，均圆满完成任务，并获得了国家领导人的极高评价。

精通豫菜的各式烹调技法，汲取百家之长，敢于创新，熟练掌握三百多种欧式菜，二百多种越南菜及粤、川、湘、淮菜等数千种菜肴的烹调方法，代表菜品有果汁龙鳞虾、酿兰花竹荪、彩色鸳鸯无黄蛋、三仁凤筋羹等。

==經歷==

1951年到河南开封市又一新饭庄学徒，师从已故国宝级烹饪大师[[侯瑞轩]]，得到[[赵廷良]]、[[黄润生]]、[[苏永秀]]、[[姬厚之]]等名师启蒙指教。

1954年河南省会迁至[[郑州]]，调到河南饭店执厨。

1956年被选派到[[北京]]莫斯科餐厅学习深造。

1958年6月调到[[紫荆山宾馆]]执厨。

1961年10月调到河南省中州宾馆任总厨<ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/yuanlao/852.html| title =「国家名厨录」吕长海 豫菜宗师| author = | date =2023-11-05  | accessdate =2024-04-06  }}</ref>。

1964年末代皇帝[[溥仪]]随全国政协观光团来河南观光，吕长海为其掌勺，溥仪甚为称赞其厨艺高超。

1983年以来，吕长海担任了河南省历届烹饪大赛评委、裁判长，自从参加过全国第二届烹饪大赛并获得个人三枚奖牌之后，随即担任第三、四、五届全国烹饪大赛评委。

1985年被省政府办公厅任命为行政总厨（行政副处级）。

升任行政总厨后，曾为[[越南]]前国家主席[[胡志明]]、[[加拿大]]前总理特鲁多、[[比利时]]前首相马尔腾斯等外国政要在郑州的饮食都由吕长海亲自负责。

1985年以来先后赴[[墨西哥]]、日本、香港等地讲学、表演技艺绝活，均获得极高的评价和烹饪界史无前例的荣誉。

1989年被任命为省中州宾馆副总经理兼行政总厨。

1973年李先念陪同时任坦桑尼亚总统卡翁达访问河南时，被指定为专厨的吕长海跟着他们从安阳林县到郑州一路随行，负责饮食。

2006年由[[中华人民共和国]]商务部评选授予中华名厨（荣誉奖）称号。

2008年特邀为豫菜美食电影《豫菜皇后》高级技术顾问。

2012年5月被选入《国家名厨》。

六十年的厨艺生涯，刻苦钻研烹饪技术，敢于创新和攀登，取得了显著成绩并拥有了极深的理论与实践综合造诣。工作中曾写了十几万字的烹饪笔记和技术资料，并创新河南豫菜一百多种。其先进事迹和研究成果、学术论文曾多次在《河南日报》、《河南画报》、《中国科技报》、《郑州晚报》等多家媒体刊登发表。参加河南名菜的研究、编写和审稿工作，多次在河南省内各地、市巡回讲学、传授技艺，直接培养成才的徒弟有200多名，均成为单位技术骨干。为弘扬中国饮食文化、继承创新国菜体系、承前启后中国烹饪事业做出了卓越贡献。

==參考資料==