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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>凤梨冰酒</big> ''' |- | [[File:9d615af93a4444259e60478d782bfea2.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200511/9d615af93a4444259e60478d782bfea2.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E5%87%A4%E6%A2%A8%E5%86%B0%E9%85%92&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 除了柠檬皮和汽泡水之外,将所有材料与碎冰倒入雪克杯,充分摇匀后,过滤倒入装有冰块的冷却鸡尾酒杯。 接着加入汽泡水,轻轻予以搅拌,最后再放上柠檬皮做为装饰。 中文名凤梨冰酒 外文名Pineapple Cooler 材 料冰镇白葡萄酒90毫升 特 点将所有材料与碎冰倒入雪克杯 【材 料】:冰镇白葡萄酒90毫升、凤梨汁90毫升、生鲜[[柠檬汁]]15毫升、细砂糖1茶匙、汽泡水适量、柠檬皮扭成螺旋状 先将凤梨用清洁的干布擦拭一下。连同塑胶袋置欑板上,头尾切平如相片两端。将其表皮切除如相片的厚度即可。 其表皮有发酒的天然酵母,故不宜切除得太干净。 将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母,故不宜切得太干净。 削好皮后,置于盘上,准备切片。 依序切片一。序切片二。将切好之切片,放入打果汁机中。 放入打果汁机中之切片,不宜太满,可分次放入。 并启动果汁机开关。打好之凤梨浓汁。 该果汁机杯旁有容量刻度,得知该[[凤梨]]汁为1350克。倒入玻璃瓶中。 该瓶为容量5公斤。加糖的比例为 凤梨的 10 % ~15%。 此次1350克 大约加入 150克。我偏好2号砂糖。2号砂糖 直接倒入瓶中,不宜搅拌,较易发酵。相当重要! 一定要 盖上保鲜膜,它可隔绝空气,酿酒为无氧发酵。有氧会发酸。相当重要! 利用两条橡皮筋,套上瓶颈 如图。 发酵中,会产生大量气体,该保鲜膜及橡皮筋,能在气压过大时释放出气体。 密闭的玻璃瓶,在气压过大时,有爆开的危险。 利用两条橡皮筋,套上瓶颈 如图。 发酵中,会产生大量气体,该保鲜膜及橡皮筋,能在气压过大时释放出气体。 密闭的玻璃瓶,在气压过大时,有爆开的危险。 再盖一层塑胶袋及套上橡皮筋, 加强韧度。 不空口白话,PO 上 (约30天前酿的) 凤梨酒 见证。 隔天早上的发酵情形。 凤梨渣,因发酵的气泡而浮到上层。凤梨汁则为下层。 两层交接触可看到气泡。发酵情况良好。 优雅的摇动瓶罐,使凤梨渣混合于凤梨汁中。已便它继续发酵。 以后15天之每天情况,大约如此。 待凤梨渣沈淀于下层时,再度 PO 相片。第11天之情况, 凤梨渣等已沈淀于下层,上层已有约1.5公分的发酵后的清而透明的黄色汁液。 待22天时,再度 PO 相片。过滤所需的工具:1.全新且洗净的薄短丝袜、2.塑胶罐、 漏斗. 开封的发酵后的凤梨酒汁液颜色。将凤[[梨酒]]汁液过滤。过滤后的凤梨酒汁液 经漏斗到入酒瓶中.<ref>[https://www.lookvin.com/particular/detail-12023.html 凤梨冰酒],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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