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[[File:蔬果汁.jpg|350px|缩略图|右|<big>蔬果汁</big>[http://photocdn.sohu.com/20150507/mp14026772_1430980543510_1_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/14026772_116212 来自 搜狐 的图片]]] '''蔬果汁'''是指从新鲜[[水果]]或[[蔬菜]]榨汁而成的一种[[饮料]]。各种不同水果的[[果汁]]含有不同的[[维生素]]等营养,而被视为是一种对健康有益的饮料,但其缺乏水果所有的[[纤维素]]和过高的糖分有时被视为其缺点。目前的果汁分为[[浓缩果汁]]、浓缩还原果汁<ref>[http://www.ci123.com/article.php/61985 您知道浓缩还原果汁的制造过程吗],育儿网</ref>和非浓缩还原果汁。其中浓缩还原果汁最为常见,是以浓缩果汁按照一定比例与水和其他配料勾兑而成,非浓缩还原果汁即[[鲜榨果汁]],有着最高的质量,但保存较为不便,且价格普遍较为昂贵。 蔬果汁是由机械的挤榨或压榨出的新鲜水果或蔬菜肉制成的,无需使用高温或是溶解剂。例如,[[橙汁]]就是[[橙子]]树上的水果压榨(而非萃取)汁液。蔬果汁可以在家通过使用各种手动的或电动的榨汁机压榨新鲜水果与蔬菜制成。 许多商业果汁通常是过滤去掉了[[纤维]]与[[果肉]],但是富含果肉的新鲜橙汁是流行饮料。蔬果汁也许是以浓缩的形式销售,有时是冷冻的,这需要饮者添加水使液体恢复到它“原来的状态”。但是,浓缩蔬果汁一般与它们新鲜压榨出来的[[果汁]]味道是明显不同的。 加工果汁的常见的保存方法包括:装罐保存,加热杀菌法,冷冻,脱水浓缩和[[喷雾干燥]]<ref>[http://www.xjishu.com/zhuanli/05/201210138910.html 喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法],X技术,2012-8-22</ref>。
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