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菜心
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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''菜心'''</center><img src="http://pichk.daydaycook.com/production/images/20180717/727197a2-0b98-41e4-807e-565e5cf68a75" width="250"><br> <small>[http://pichk.daydaycook.com/production/images/20180717/727197a2-0b98-41e4-807e-565e5cf68a75 原圖鏈結] [https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/details.do?id=186085 圖片來自日日煮]</small> |} </div> '''菜心'''(又叫'''菜薹''',英文名Choy sum,拉丁學名''Brassica rapa'' var. parachinensis 或 ''Brassica chinensis'' var. parachinensis),是十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。為[[華人]]經常食用的[[蔬菜]]物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。 在台灣現多稱呼'''菜心'''指的是非十字花科的[[萵苣]]或是萵苣筍或是萵筍。 由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲菜蔬的輸入量大增,才開始為各種菜蔬作詳細及嚴謹的分類<ref>{{cite web |url=http://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0008/45926/Vegetable_growing_in_the_Central_West_-_Primefact_56-final.pdf |publisher=New South Wales Department of Primary Industries|title=Vegetable growing in the Central West - Full version|accessdate=2011-11-30 |language=en}}</ref>。 在[[廣東省]]出產的'''遲菜心'''(又稱'''高腳菜心''')亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜<ref>{{cite web |author=曾繁莹 |title=两地食材PK现场速递:连州增城菜心腊味打擂台 |url=http://news.ifeng.com/gundong/detail_2011_12/24/11538406_0.shtml |publisher=[[广州日报]]|date=2011-12-24}}</ref>。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟[[鯽魚]]一起滾湯<ref>{{cite news|url=http://news.xkb.com.cn/guangzhou/2018/1213/525107.html|title=廣東增城出產新品質「遲菜心」|date=2010-12-24|accessdate=2011-11-30|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110314070833/http://www.hkatvnews.com/v3/share_out/_content/2010/12/24/atvnews_145785.html|archivedate=2011-03-14}}</ref><ref>{{cite news |title=100多万吨!今年增城迟菜心丰收|url=http://news.xkb.com.cn/guangzhou/2018/1213/525107.html |accessdate=2018-12-25 |work=[[新快报]] |date=2018-12-13}}</ref><ref>{{cite news |author1=周甫琦 |title=品菜心,看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕 |url=http://gz.southcn.com/content/2018-12/22/content_184557128.htm |accessdate=2018-12-25 |work=[[南方日报]] |date=2018-12-22}}</ref>。
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