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[[File:201107251546390.jpg|缩略图|居右|400px|[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107251546390.jpg?x-oss-process=style/p800 原圖鏈接][https://home.meishichina.com/recipe-31024.html 图片来源]]]  
'''老妈子带鱼'''<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-31024.html 【湘菜】--老妈子带鱼(附图)],</ref>是[[湖南省]]传统的地方名菜，属于[[湘菜]]系。味酸辣微甜，秀色可餐。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、[[红烧]]或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与[[红烧带鱼]]做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，前者烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鲜嫩之外，还有微甜之味。