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经典锅塌豆腐
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{{refimprove|date=2022年6月}} {{copypaste|time=2022-06-04T15:11:38+00:00}} [[ File:Gtdf1.jpg|缩略图|右|250px|[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0134fbf561ea9f2992.jpg 原圖鏈接][http://www.360doc.com/content/18/0314/18/31828772_736994116.shtml 图片来源]]] '''锅塌'''是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/21775621.html 鲁菜之锅塌豆腐的做法],香哈网</ref>著名山东菜,成菜呈[[深黄色]],外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。
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