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'''熘花胗''' 是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。鸡胗开花似菊,清鲜脆嫩,饮酒佳肴。将鸡胗剔去里外的皮,逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。勺内放入水,水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。炒勺内放入油,烧至八、九成热时,放入烫过的鸡胗翻动一下,迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油,用葱、姜蒜作锅,放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个,再倒入对好的汁水,翻几个个出勺盛在盘内即成。 中文名 熘花胗 分 类 东北菜 [[File:熘花胗2.jpg|thumb|right|熘花胗2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%86%98%E8%8A%B1%E8%83%97&step_word=&hs=0&pn=5&spn=0&di=14740&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2344295567%2C1186239573&os=788496649%2C2376902424&simid=3343418191%2C155886814&adpicid=0&lpn=0&ln=236&fr=&fmq=1606552006871_R&fm=result&ic=0&s=undefined&hd=0&latest=0©right=0&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fss2.meipian.me%2Fusers%2F1492298%2Fde37434b86fc4c57b6f692b3c0f76675.jpg%3Fmeipian-raw%2Fbucket%2Fivwen%2Fkey%2FdXNlcnMvMTQ5MjI5OC9kZTM3NDM0Yjg2ZmM0YzU3YjZmNjkyYjNjMGY3NjY3NS5qcGc%3D%2Fsign%2F04ba20203a6e2859df63d74&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4jtrtwg_z%26e3BvgAzdH3F02u04er%3Fu654%3Dftg2sj4jffw2j&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%86%98%E8%8A%B1%E8%83%97&step_word=&hs=0&pn=5&spn=0&di=14740&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2344295567%2C1186239573&os=788496649%2C2376902424&simid=3343418191%2C155886814&adpicid=0&lpn=0&ln=236&fr=&fmq=1606552006871_R&fm=result&ic=0&s=undefined&hd=0&latest=0©right=0&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fss2.meipian.me%2Fusers%2F1492298%2Fde37434b86fc4c57b6f692b3c0f76675.jpg%3Fmeipian-raw%2Fbucket%2Fivwen%2Fkey%2FdXNlcnMvMTQ5MjI5OC9kZTM3NDM0Yjg2ZmM0YzU3YjZmNjkyYjNjMGY3NjY3NS5qcGc%3D%2Fsign%2F04ba20203a6e2859df63d74&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4jtrtwg_z%26e3BvgAzdH3F02u04er%3Fu654%3Dftg2sj4jffw2j&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]] 口 味 清鲜脆嫩 主要食材 [[鸡胗]] 辅 料 [[水发玉兰片]] [[胡萝卜]] [[油菜]] 难易程度 简单
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