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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>焦糖色素</big> ''' |- | [[File:Food13356440840013NN.jpg|缩略图|右|[http://img4.21food.cn/img/album/2017/8/15/food13356440840013NN.jpg 原图链接][http://www.983188.com/chanye/show-71830.html 来自久商网的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:焦糖色素 外文名称:Caramel 特 点:色率高,着色能力强 属 性:食品添加剂 别 称:焦糖 |} 焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、[[蔗糖]]、[[糖蜜]]、[[转化糖]]、[[乳糖]]、[[麦芽糖]]浆和[[淀粉]]的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,其中某些为胶质聚集体,是应用较广泛的半天然食品着色剂。
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