洪山菜苔檢視原始碼討論檢視歷史
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洪山菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。洪山菜苔色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。
據史籍記載，紅菜苔在唐代是形態特徵色紫紅、花金黃
分布範圍
紅菜苔，久經傳播，產地甚廣，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南等地。
那麼究竟以何地產者為佳呢?據史載:紅菜苔，俗名油菜苔，與城東寶通寺(在武漢)相近者，其味尤佳。
亦有傳曰:以寶通鐘聲所及處產者為佳。歷史曾有一種奇異地說法:以寶通塔影所及處產者最佳，
現行小學六年制語文實驗課本第四冊中《紅菜苔》篇亦有類似記載。當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之後更為鮮嫩爽口。
有人以色評曰;深者為佳，淡者次之。著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。
歷史
紅菜苔歷史悠久，據《生物史》載:"武昌特產紅菜苔，在唐代時已是名菜。[1]
"足見紅菜苔早於千餘年前已負盛名。1907，徐毓華所著《湖北鄉土地理》載:"馬鞍之煤、寶通寺之菜，黃鵠磯頭之鯉，均占優勝之土物也。
"紅菜苔雖為一般蔬菜，然可與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美，其身價非同一般矣。
武漢的名菜菜苔。紅菜苔，據說原僅產於武昌洪山一帶。
其營養價值較高，脆嫩爽口，別具風味。菜苔別名菜心，是十字花科薹屬種、白菜亞種中以花苔為產品的變種，
1年生草本植物，當前已是中國出口港澳及東南亞的重要蔬菜之一。
它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，
為佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產的品質最佳。
優質紅菜苔只產在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。民國初年，黎元洪離開湖北，到北京當大總統時，
每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由於長途大批運輸，鮮菜運到北京後，時間一久，
菜苔失去原有的色澤和鮮味，較之產地新鮮嫩菜苔當然遜色不少，常使食者感到美中不足。
於是有人出謀把洪山的泥土裝上幾火車皮運往北京試種，結果，菜苔雖長出來了，但色不紅、味不鮮。
試種失敗，更感到洪山菜苔之可貴，以後不得不沿用老辦法，用火車成批運轉菜苔到北京。