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[[File:果脯001.jpg|250px|缩略图|right|[ http://img008.hc360.cn/g6/M07/C2/AE/wKhQsVP7_mOERRWrAAAAAFFdYpk953.jpg 原图链接] [http://leutao.com/news/5p6c6ISv5Y6C.html 来自360网]]] '''果脯'''是用新鲜[[水果]]经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有[[苹果脯]]、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等<ref>[https://www.sohu.com/a/314682667_714259 果脯酸甜可口!教你自己动手制作8种果脯蜜饯 ],搜狐2019-05-17 13:19, </ref>。 ==做法== [[File:果脯002.png|250px|缩略图|right|[ http://img1.gtimg.com/bj/pics/hv1/46/120/1855/120652021.jpg 原图链接][http://bj.jjj.qq.com/a/20150606/011019.htm 来自360网]]] 1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。<br> 2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的[[山梨酸钾]]组成,辅料由[[复合增稠剂]]、[[柠檬酸]]或[[苹果酸]]、[[甜味剂]]、山梨酸钾组成。<br> 3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。<br> 4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。<br> 5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。<br> 6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中<ref>[https://www.zhms.cn/zs_194864.html 果脯的制作方法],九州醉,2019-12-31</ref>。<br> ==视频== 自制山楂果脯 {{#ev:youku|XNjk3NzE3MzQw |alignment=center}} ==美味果脯== <gallery mode="packed" heights="150"> File:金桔蜜饯果脯.jpg|金桔蜜饯果脯[http://img1.99114.com/group1/M00/E7/71/wKgGMFgcBkKACKVgAAGRvLCQo5Y431.jpg 原图链結][http://mijian114.com/s_41335382_81944123.html 来自360网的图片] File:山楂果脯.jpg|山楂果脯[http://a0.att.hudong.com/06/03/01300000569933128549039177231.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%B1%B1%E6%A5%82%E6%9E%9C%E8%84%AF&rurl=http%3A%2F%2Ftupian.hudong.com%2Fa0_06_03_01300000569933128549039177231_jpg.html&img=http%3A%2F%2Fa0.att.hudong.com%2F06%2F03%2F01300000569933128549039177231.jpg&key=t01f57a68661543fd34.jpg&s=1579590466996 来自360网 的图片] File:猕猴桃果脯.jpg|猕猴桃果脯[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0133ee99d2a76eecb6.jpg 原图链結][http://www.diytrade.com/china/2/leads/3421905/%E4%BE%9B%E5%BA%94%E8%9C%9C%E9%A5%AF%E7%8C%95%E7%8C%B4%E6%A1%83%E6%9E%9C%E8%84%AF.html 来自360的图片] File:樱桃果脯.jpg|樱桃果脯[http://pic.baike.soso.com/p/20120511/20120511223450-872177230.jpg 原图链結][http://www.zuowen2.info/xzz/image/861048100/4.htmll 来自360网 的图片] File:冬瓜果脯.jpg|冬瓜果脯[http://a0.att.hudong.com/10/44/01300000135594120892446234255.jpg 原图链結][http://tupian.baike.com/a0_10_44_01300000135594120892446234255_jpg.html 来自360的图片] File:黄桃果脯.jpg|黄桃果脯[http://p2.jmstatic.com/product/001/236/1236517_std/1236517_pop_750_1000_1.jpg 原图链結][http://pop.jumei.com/i/deal/df141118p1236517.html 来自360网的图片] File:杏干果脯.jpg|杏干果脯[http://a0.att.hudong.com/00/80/01300000908235132419806356082.jpg 原图链結][http://tupian.baike.com/a0_00_80_01300000908235132419806356082_jpg.html 来自360网 的图片] File:草莓干果脯.jpg|草莓干果脯[http://img001.hc360.cn/g7/M04/EC/48/wKhQslP1iPuEdDlJAAAAALviXq4286.jpg 原图链結][http://info.gift.hc360.com/2016/06/151009684600.shtml 来自360的图片] </gallery> ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:630中国文化史]]
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