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黑胡椒土豆炒鸡腿
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一盘加了土豆的烤鸡腿,鸡皮脆鸡肉鲜土豆软糯,真是特别完美。夏天来了,用烤箱做菜的次数也增多了,准备好材料往烤箱里一放,启动机器就算完成大半了,不用焖在厨房里流汗也不用守着灶台,享受一会儿空调它不是很香吗? 鸡腿出炉时,用餐叉戳了一下,汩汩地冒出了许多肉汁,真是太馋人了。烤鸡腿想要鲜嫩好吃,需要一些技巧,一起来看看吧。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 84ed757919a560791e5904f8215163ab.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/b/yuan_84ed757919a560791e5904f8215163ab.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fe575a936956fe329ebb1c378ef0b4cd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/e/d/yuan_fe575a936956fe329ebb1c378ef0b4cd.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9f13b6b0e1772a7b87910acab64eca2f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/f/f/yuan_9f13b6b0e1772a7b87910acab64eca2f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 60938f6cf300675099e4d9533eb3cfe8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/8/yuan_60938f6cf300675099e4d9533eb3cfe8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 714f0cfaddac6b41e802df509dfcf2e2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/1/2/yuan_714f0cfaddac6b41e802df509dfcf2e2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery>''' 黑胡椒土豆炒鸡腿的用料''' * 鸡腿2个 * * 土豆数个 * * 胡萝卜一块 * * 洋葱一块 * * 柠檬三分之一个 * * 大喜大黑胡椒烤肉料一包 ==黑胡椒土豆炒鸡腿的做法== # 准备各种材料,鸡腿需要认真处理,这个比较重要。把鸡腿放在盆中,加入10克盐抓洗,揉搓之后加水浸泡几分钟,之后清洗干净,用厨房纸吸掉鸡腿上面的水分。 # # 鸡腿放在盆中,加洋葱丝,姜片,柠檬片抓均匀,之后再倒入大喜大黑胡椒味烤肉料。 充分抓拌均匀后腌上20分钟。也可以提前腌肉,用保鲜袋装好后放进冰箱冷藏腌制,用的时候取出来直接进行下面操作。 # # 小土豆洗干净,去皮切成薯角,胡萝卜也切块备用。 # # 烤盘中铺上油纸,主要是为了方便清洗烤盘,把腌好的鸡腿放入烤盘,土豆条也放进去。 # # 烤箱提前200度预热,预热完成后把烤盘放进去,表面盖上锡纸,烤盘放在中层就可以,定时25分钟。25分钟结束时,取下锡纸,再次定时15分钟,烤好后看鸡腿表面是不是上色完美,如果上色不是很理想,可以把烤盘上移一层,加烤5分钟就可以了。 # # 烤好后及时出炉,趁热享用,鸡皮是脆的,鸡肉特别鲜美,大块鸡肉蘸上一些肉汁儿,超级好吃了。一口鸡肉一口土豆,更是美得很。土豆淀粉含量比较高,是一个很好的主食,鸡肉配土豆,既有充足的碳水也有满满的能量,非常好啊。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3098142.html 黑胡椒土豆炒鸡腿] </ref> '''马铃薯百科:''' 马铃薯(学名:'''Solanum tuberosum L.'''),属茄科一年生[[草本植物]],块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于[[小麦]]、稻谷和[[玉米]]。马铃薯又名'''山药蛋'''、'''洋芋'''、'''洋山芋'''、'''洋芋头'''、'''香山芋'''、'''洋番芋'''、'''山洋芋'''、'''阳芋'''、'''地蛋'''、'''土豆'''等。马铃薯在不同国度,名称称谓也不一样,如[[美国]]称[[爱尔兰]]豆薯、[[俄罗斯]]称荷兰薯、[[法国]]称地苹果、[[德国]]称地梨、[[意大利]]称地豆、[[秘鲁]]称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、[[高粱]]并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含[[蛋白质]]、[[氨基酸]]及多种[[维生素]]、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、[[俄罗斯]]、[[印度]]、[[乌克兰]]、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。<ref>[http://www.0566czsc.com/mobile/detail_4591.html 馬鈴薯]</ref> '''名称由来''' * “马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于[[康熙]]年间的《[[松溪县志食货]]》。中国东北、[[河北]]称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,[[广东]]称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。 * * [[英语]]potato来自[[西班牙语]]patata。据[[西班牙皇家学院]]称,此西班牙词汇由[[泰依诺语]]batata(红薯)和[[克丘亚语]]papa(马铃薯)混合而来的。在拉丁美洲,“马铃薯”的西班牙语用papa一词。 ==历史起源 == # 马铃薯原产于[[南美洲安第斯山]]区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的[[秘鲁]]南部地区。十六世纪中期,马铃薯被一个[[西班牙]]殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。 # # 1586年英国人在加勒比海击败西班牙人,从南美搜集烟草等植物种子,把马铃薯带到英国,英国的气候适合马铃薯的生长,比其它谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实中,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等。从此,法国农民便开始大面积种植马铃薯。 # # 17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从[[东南亚]]一带引进的,在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在[[内蒙]]、[[河北]]、[[山西]]、[[陕西]]北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 == 植株形态 == 须根系。地上茎呈[[菱形]],有毛。初生叶为单叶,全缘。随植株的生长,逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间,长10 ~ 20 cm;叶柄长约2.5 ~ 5 cm;小叶,6 ~ 8对,卵形至长圆形,最大者长可达6 cm,宽达3.2 cm,最小者长宽均不及1 cm,先端尖,基部稍不相等,全缘,两面均被白色疏柔毛,侧脉每边6 ~ 7条,先端略弯,小叶柄长约1 ~ 8 mm。伞房花序顶生,后侧生,花白色或蓝紫色;萼钟形,直径约1 cm,外面被疏柔毛,5裂,裂片披针形,先端长渐尖;花冠辐状,直径约2.5 ~ 3 cm,花冠筒隐于萼内,长约2 mm,冠檐长约1.5 cm,裂片5,三角形,长约5 mm;雄蕊长约6 mm,花药长为花丝长度的5倍;子房卵圆形,无毛,花柱长约8 mm,柱头头状。果实圆球状,光滑,绿或紫褐色,直径约1.5 cm。种子肾形,黄色。 == 块茎形态 == 果实为茎块状,扁圆形或高15 ~ 80 cm,[[球形]],无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形,直径约3 ~ 10 cm,外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。 ==品种分类== 彩色马铃薯有[[紫色]]、[[红色]]、[[黑色]]、[[黄色]]马铃薯,七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯,将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交,改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比,改良后彩色马铃薯芽眼小,外观好看,抗病性强,亩产可达到1000至1500公斤。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于其本身含有抗氧化成分,因此经高温油炸后彩色薯片仍能保持天然颜色。另外,紫色马铃薯对光不敏感,油炸薯片可长时间保持原色。 黑色马铃薯之所以呈现[[黑紫色]],是因为其含有大量的花青素,而花青素具有抗衰老作用。同时,还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点,亩产达1500公斤,比普通马铃薯品种增产20%左右。同时,由于该品种抗病性的提高,在生产中大大降低了农药的使用剂量,有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。 ==产量分布== # 2005年11月,在[[联合国]]粮食及农业组织大会上,[[秘鲁]]常驻代表提出一项寻求将世界关注重重点转移到马铃薯对粮食安全以及增强发展中国家对于马铃薯种植的重要性的提议,此提议在当年获得通过,联合国宣布认定2008年为国际马铃薯年。在2010年,马铃薯的世界产量已经达到了3亿2418万1889吨,中华人民共和国是世界第一产量大国,将近7500万吨。 # # 马铃薯主要生产国有[[中国]]、[[俄罗斯]]、[[印度]]、[[乌克兰]]、[[美国]]等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。 # # 中国马铃薯的主产区是[[甘肃]][[定西市]]、[[宁夏固原市]]、西南、[[内蒙古]]和[[东北]]地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向全国各省市提供大量的马铃薯。 # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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