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黄瓜汤
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'''黄瓜汤'''是由黄瓜为主要食材做成的一道菜品,属于家常汤。 [[File:黄瓜汤.jpg|thumb|right|黄瓜汤 [https://i2.chuimg.com/3eb887ee98b811e587021d6401e91293.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/dish/103327302/ 下厨房网] ]] 中文名:黄瓜汤 主要食材:黄瓜 分类:汤类 口味:咸鲜 ==所需食材== ===皮蛋黄瓜汤=== 黄瓜2根,皮蛋2个(将黄瓜皮削掉,切成细条;皮蛋剥壳后切瓣,一个切4瓣就好。) ===黄瓜鳝鱼汤=== 材料:鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。 ===薏米扁豆老黄瓜汤=== 材料:薏米80克,扁豆40克,猪腿肉240克,黄瓜160克,盐4克。 ===老黄瓜瘦肉汤=== 材料 :老黄瓜1500克,瘦肉400克,赤小豆100克,蜜枣四只,陈皮一小块。 调料:精盐少许。 ===番茄老黄瓜汤=== 材料:番茄2个,老黄瓜1条,盐、味精各适量。 ===黄瓜鸡蛋汤=== 原料:黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。 ==制作方法== ===皮蛋黄瓜汤=== [[File:黄瓜皮蛋汤1.jpg|thumb|right|黄瓜皮蛋汤 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/4/5/690x390_b4ef210afb402f31d7128f97a24ee845.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2330403 豆果美食网] ]] 锅里放油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时也比较不会浑汤 皮蛋煎好后加水,放些姜米提味,汤熬一会后放黄瓜条,黄瓜煮多久视自己的喜好而定,喜欢脆些的就少煮一会,喜欢软些的就多煮一会。 最后放盐就可以起锅啦。 ===黄瓜鳝鱼汤=== 先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。 ===薏米扁豆老黄瓜汤=== 老黄瓜约160克重,用水洗净,开边去瓜瓤,切成大件。2、生薏米,扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。3、蜜枣、猪腱加入煲内,煲至水滚。4、放入全部材料,候水滚起。5、用中火煲3小时,加入细盐调味,即可饮用。 ===番茄老黄瓜汤=== 番茄洗净切块,老黄瓜去皮切成块。坐锅热油,放番茄炒到出红油,加水。水开后放老黄瓜块一起煮,煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。 ===黄瓜鸡蛋汤=== # #黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中; # #将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用; # #锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片; # #水再次开后,倒入打散的鸡蛋; # #最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可; # #盛出装在碗中就可以吃拉。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/108585/ 黄瓜蛋花汤] </ref> # ==食用须知== ===黄瓜的功效与作用=== 性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。 禁忌人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:426 家庭手藝]]
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