檢視黄焖鸡块的原始碼

[[File:Rhfit7.jpg|缩略图|右|350px|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/0/0/yuan_00edb396ea915243191d92c6e939bfe0.jpg 原圖鏈接][https://www.douguo.com/cookbook/1549309.html 图片来源]]]
'''黄焖鸡块'''，是[[河南]]、[[山东]]传统名菜。制作时主要食材有[[鸡肉]]、笋肉和木耳等，属于豫菜、[[鲁菜]]系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-136671.html  美食天下 - 黃燜雞的做法_黃燜雞怎麼做_芹意的菜譜_]</ref>

==菜品特色==
成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。

==制作方法<ref>[https://www.zhihu.com/question/22199663  知乎 - 黃燜雞怎麼做好吃？]</ref> ==
主料：嫩鸡肉350克。

辅料：笋肉75克、水发木耳75克。

调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

===步骤===
[[File:58339a9160704b9885674b13466a3b6d (1).png|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180714/58339a9160704b9885674b13466a3b6d.png 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 图片来源]]]
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；

2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；

3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
<ref>[http://www.sohu.com/a/241167628_100056094 黄焖鸡块的家常做法，学会了再也不用去店里吃了],搜狐网，2018-07-14</ref>

==食用禁忌==
鸡肉：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

==视频==
<center>'''中国8大菜系 黄焖鸡块'''</center>

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<center>'''黄焖鸡块_01'''</center>

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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]