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麻辣茄饺
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>麻辣茄饺</big> ''' |- | [[File:131485284 91n.jpg|缩略图|居中|[http://csj.xinhuanet.com/131485284_91n.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%8C%84%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 菜品名称,茄子的新鲜吃法,[[营养丰富]],美味可口,一道简单美味的家常菜肴。 =='''主要食材'''== 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,[[湿淀粉10克]],川椒5克。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。 =='''制作流程'''== 1、茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段; 2、肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用; 3、用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁; 4、勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。 5、勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。 =='''小贴士'''== 切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。<ref>[https://baike.sogou.com/v13760285.htm?fromTitle=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%8C%84%E9%A5%BA 麻辣茄饺],搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2020-7-17</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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