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麻油青花拌金针菇
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[[File:麻油金针菇.jpg|thumb|right| [http://pic1.nipic.com/2008-08-27/2008827141756695_2.jpg 原图链接] [http://www.nipic.com/show/1008559.html 图片来自昵图网] ]] '''麻油青花拌金针菇'''是由[[青花菜]]，[[金针菇]]，[[胡麻油]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==材料== 青花菜 一颗 金针菇 一包 胡麻油 适量 ==做法== # 将青花菜分成小朵、除去硬皮、洗净，金针菇切掉尾端带土部分、分成小撮、洗净。将麻油加适量热锅、加入青花菜快炒约1-2分钟。 # # 加些许的水闷青花菜至半熟，再加入金针菇一起闷并加入少许盐、鲜味炒手。[https://www.xinshipu.com/zuofa/773143 心食谱] # # 闷至自己喜欢的软度就可盛盘（小厨娘喜欢吃软的所以会闷比较久）。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/773143 来自麻油青花拌金针菇的做法心食谱] </ref> # ==金针菇的营养价值== 金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。 ==第1步锌== 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。 ==第2步钾== 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 ==第3步粗纤维== 现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。 ==第4步朴菇素== 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 来自蒜香金针菇的营养价值苹果绿网] </ref> ==第5步赖氨酸== 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 苹果绿网] ==金针菇的功效与作用== 金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。 '''促进生长发育''' 金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。 '''促进新陈代谢''' 金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 '''降血脂、降胆固醇''' 金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。 '''抗疲劳、抗炎''' 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 '''预防过敏''' 新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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