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麥奀雲吞麵世家
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''麥奀雲吞麵世家'''<br><img src="https://static6.orstatic.com/userphoto/doorphoto/1/1EW/00A1XH41134CC29600F75Blv.jpg" width="250"></center><small>[https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E9%BA%A5%E5%A5%80%E9%9B%B2%E5%90%9E%E9%BA%B5%E4%B8%96%E5%AE%B6-%E4%BD%90%E6%95%A6-%E7%B2%B5%E8%8F%9C-%E5%BB%A3%E6%9D%B1-%E7%B2%89%E9%BA%B5-%E7%B1%B3%E7%B7%9A-r46851 圖片來自開飯喇]</small> |} '''麥奀雲吞麵世家'''<ref>[http://evelyn2813suju.pixnet.net/blog/post/200143524-%5B2018%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%B9%8B%E6%97%85%5D-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%B8%AD%E7%92%B0--%E6%9C%A8%E8%98%AD%E4%B8%AD%E9%A4%90%E5%BB%B3 [2018香港之旅] 香港中環--麥奀雲吞麵世家 ...],痞客邦,2018-02-18</ref> <ref>[https://boo2k.com/archives/53982 香港美食|麥奀雲吞麵世家,必吃香港老店 鮮味滿點的鮮蝦雲吞],小布少爺,2018-06-12</ref>,(簡稱'''麥奀記''')是[[香港]]一家麵店,以[[雲吞麵]]著名,總店位於[[中環]][[威靈頓街]]77號地下,近年在香港及[[澳門]]開設多家分店。 麥奀雲吞麵世家曾經獲德[[美國時代雜誌]]與[[米其林]]推薦的,跟許多香港店家相比,麥奀雲吞麵世家的雲吞麵只有市售店家的一半份量,但是卻受到許多人的喜愛,全蛋的手工麵條還有純蝦仁跟魚漿的雲吞,配上金黃色的湯頭,在上桌的時候就可以感受到不平凡的份量,這也是為什麼麥奀雲吞麵世家在香港可以擁有這麼多分店的原因吧! ==歷史== *麥奀雲吞麵世家,源自戰前[[廣州]]雲吞麵店[[池記]]創辦人[[麥煥池]]之子[[麥奀]]。麥奀原名麥鏡鴻,因瘦削身材,故名麥奀。(奀於此引申為女子嬌小可愛之意) *1968年,麥奀在中環[[機利文街]][[大牌檔]]開設麥奀記,並由六弟麥路負責打麵。 *1983年,麥奀因年長退休,並把大牌檔牌照交還政府,取得3萬6千[[港元]]賠償。 *1986年,麥奀長子[[麥志忠]]於中環永吉街開設忠記麵家。 *麥奀本人則於1989年,與三女婿在[[威靈頓街]]開設麥奀雲吞麵世家。並復出親自打理,至1996年,麥奀才正式退休,並由其次子[[麥志明]]繼承。<ref name="atnextmotor">[http://motor.atnext.com/moPrintContent.cfm?article_ID=%27%23%5CW%3EQ%3F%5B%26+0++%0A&CAT_ID=18 老字號百載雲吞話麥奀] 壹蘋果網絡</ref> *近年,麥奀雲吞麵世家先後於[[大角咀]][[奧海城]]、[[尖沙咀]][[海港城]]、[[山頂廣場]]及[[銅鑼灣]]開設分店。亦於澳門開設分店。 ==特色麵食== 麥奀雲吞麵世家的雲吞麵,以份量細小但質素好而聞名,其湯底鮮甜、麵條則有彈性,全店只賣[[芥蘭]]及[[全蛋幼麵]],不設送[[外賣]]服務。 其雲吞以新鮮全[[蝦]]及[[大地魚]]末為餡料,湯底則以大地魚及[[蝦子]]為主要材料,麵條採用全[[鴨蛋]]不加水,早年由人手以[[竹升]]打麵,現在則由機器打製。 不少香港及外國名人,如[[李國寶]]都曾光顧麥奀,而香港食評人如[[蔡瀾]]、[[蘇施黃]],各國傳媒、[[報章]][[雜誌]]及[[電視台]],皆曾介紹此麵店;並曾獲[[美國]]《[[時代雜誌]]》<ref>[http://www.time.com/time/hongkong/special/best.html 97 Reasons to Love Hong Kong] Time Magazine</ref>及《[[新聞周刊]]》推介。 ==媒体评价== 和香港其它茶餐厅相比,麦奀的价格比其它餐厅贵一倍,而分量只有三分之一,而食物的味道和普通茶餐厅相比,无甚差异。 但是在香港的著名[[食评网站]][[openrice]]得分极低, 5分满分,而得分只有2.5-2.6分,达不到及格线的3分。<ref>http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=14051</ref> <ref>http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=46851</ref> ==影片== <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=AUtQijf2yzw |alignment=center |dimensions=480 |container=frame |description=【香港グルメ#29】麥奀雲吞麵世家 (Mak's Noodle) }} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category: 730 亞洲史地總論]] [[Category:餐飲業]]
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