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[[File:E23ce6dfe69541947feb4cd29b425195Mu66l6.jpg|缩略图|居右|400px|[http://m.tesegu.com/public/upload/photos/000/001/689/01/e23ce6dfe69541947feb4cd29b425195Mu66l6.jpg 原圖鏈接][http://m.tesegu.com/techan/47957.html 图片来源]]] 
'''鸡腿螺'''是一道菜品，主料是鲜活鸡腿螺，配料为蒜茸等，调料为精盐、[[味精]]、鸡精等，主要是通过煮制的做法而成<ref>[http://m.tesegu.com/techan/47957.html 鸡腿螺],</ref>
=简介=
鸡腿螺，俗称"[[美人腿]]"，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、[[新村港]]一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别，只是表面纹路更粗糙些，最大的不同在与螺肉本身，形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩，好比丰满女人的如雪肌肤。入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格 。

=食材介绍=
===蒜茸鸡腿螺===

用料：鲜活鸡腿螺12只（约750克）、蒜茸50克、尖椒15克、[[香菜]]10克、精盐4克、味精5克、[[鸡精]]6克、生姜10克、葱2条、[[粟粉]]6克、芝麻油少许。

特点：保留鸡腿螺原状，蒜香浓郁，螺肉肥嫩，味极鲜美，令人百吃不厌。

=制作方法=
1、用小刀将鸡腿螺贝壳撬开，去掉一面空壳，将附有螺肉的一面用清水洗净并沥干水分，整齐排列盘中。

2、把调味料与蒜茸、尖椒（切片）、生姜（切末）、青葱（切末）拌匀，均匀铺放在螺肉面上，淋上少许芝麻油。

3、将调好味的鲜螺上笼，旺火蒸5分钟可熟，取出后用香菜围放盘边即可上席。

另外一法为白灼鸡腿螺，将螺洗净，沸水烫至贝壳张开，取出螺肉用清水洗净，配以姜葱汁、料酒，入滚水中灼至恰熟即出锅装盘，用西红柿切片围边点缀，配佐料上席。尽享原质原味之美。

==视频==
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==参考资料==

[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]