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[[File:鮭魚.jpg | thumb | 300px | 鮭魚 <br> [https://kknews.cc/food/nqn3k9q.html   原圖鏈接] ]]

'''鮭魚'''，又名'''三文魚'''，是數種[[鮭科]]魚的[[俗名|通稱]]。牠們大部分為[[洄游]]性[[輻鰭魚]]，是常被食用的[[魚類]]之一。共有300多個屬種的鮭魚生活在[[大西洋]]及[[太平洋]]，在非原生地如[[巴塔哥尼亞]]及[[五大湖]]亦可找到。鮭魚在世界各地皆有養殖。

鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會[[洄游]]到淡水繁殖。鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導，游回牠自己的出生地裡進行繁殖。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。

一般俗稱的鮭魚大多是指[[大西洋鮭]]，目前有大量養殖的鮭魚以大西洋鮭為主，主要採箱網養殖；而[[太平洋鮭]]大多是[[商業捕撈]]，主要是[[美國]][[阿拉斯加]]、[[加拿大]]、[[日本]]等國撈捕量較多，不過仍有部分國家進行太平洋鮭魚的養殖，例如[[紐西蘭]]就有養殖[[帝王鮭]]。至於野生帝王鮭只分布[[北半球]]。<ref name=“農傳媒">{{cite web |url=https://www.agriharvest.tw/?p=3922 | title= 【看漁事長知識】幾個讓你更了解鮭魚的小常識 | language=zh | date=2016-03-28  | publisher=農傳媒  | author=洪嘉鎂}}</ref> 

== 參考資料 ==
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[[Category:360 生物科學總論]]
[[Category:380 動物學總論]]
鲑鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。美国一家公司将一种名为Chinook的鲑鱼的鱼卵基因植入到了大西洋鲑鱼的鱼卵中，后者为一种极为常见的饲养型鲑鱼。植入基因的鱼卵孵化一年后，转基因鲑鱼的平均重量达到了1340克，而普通大西洋鲑鱼的平均重量仅为663克。 该公司称，这种新的转基因鱼类的饲养成本将更低，因为在整个生长过程中它们消耗的食物会更少。这对于鱼类产业无疑是一个好消息。尽管会带来好的口感和适用效益，肉质鲜美。受到大多数人追捧。但食用了美国转基因食物，多半都出现了各种疾病，其中最常见的便肝脏癌症早期症状、睾丸发育不全、免疫系统和神经系统部分萎缩等，这些都是极其重大的疾病，而这些疾病都是我们每天赖以生存的转基因食品所导致的。