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高汤水饺
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>高汤水饺</big> ''' |- | [[File:A2016012118255613383.jpg|缩略图|居中|[http://www.027eat.com/uploadfile/2016/0104/a2016012118255613383.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%AB%98%E6%B1%A4%E6%B0%B4%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''高汤水饺'''以猪肉,面粉主料制作的药膳。 高汤水饺(此饺又名状元水饺)是四川地区特色传统名吃之一,体小、皮薄、馅丰满,味道鲜美,食时配高汤,是一种精细美食。主料有面粉250克,猪肉175克,白菜叶75克,紫菜3克,鸡汤500克,香油3克,酱油10克,另精盐、味精、葱、姜各少许,健胃和中,适用于脾胃气虚,胃纳不佳者。 =='''主要食材'''== 精面粉500克,猪肉450克,[[水发干贝20克]],水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克,姜5克,酱油50克,精盐10克,味精2克,紫菜25克,芝麻油25克。 =='''制作流程'''== 1.将面粉加水250克、精盐1克和成面团,揉好后搓成长条,摘成120个面剂,擀成薄饺子皮。 2.猪肉剁成末,海米、干贝剁碎,木耳切成碎片,葱、姜切细末,拌在一起,加精盐、味精、酱油、芝麻油拌匀成馅,包在饺子皮内,收口捏紧。每包完一个,用筷子在饺子中间压一凹印,使成元宝形。 3.紫菜撕成小块,青蒜切末。铝锅内放清汤,加10克酱油、5克芝麻油制成高汤,放入紫菜、蒜末、味精,盛入盒内。 4.锅内放水烧沸,将水饺下锅,煮至水饺沸起时盖上锅盖煮熟,点上冷水,沸时捞出,盛在高汤盆内即成。 =='''小贴士'''== 1.面团要揉匀饧透; 2.肉馅要分次加水朝一个方向搅拌; 3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破<ref>[https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/75083/ 高汤水饺家常做法],心食谱 - www.xinshipu.com/j...- 2022-1-21</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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