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[[File:香酥炸藕合.jpg|thumb|right| [http://s.sdnews.com.cn/mssd/zxzb/201602/W020160202473507956373.jpg 原图链接]  [http://s.sdnews.com.cn/mssd/zxzb/201602/t20160202_2037199.html 图片来自鲁网] ]]

'''香酥炸藕合'''是由[[莲藕]]，[[肉末]]，[[鸡蛋]]，[[面粉]]，[[姜]]末，[[料酒]]，[[生抽]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

莲藕 2节
	
肉末 100g

鸡蛋 1个
	
面粉 30g

姜末 2g
	
淀粉 20g

料酒 5ml
	
生抽 10ml

香油 5ml
	
盐 少许

清水 适量
	
油 适量

==香酥炸藕合的做法==

# 莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状。
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# 肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。
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# 将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊。
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# 将藕盒中间填入肉馅压实。
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# 拍上少许干淀粉。
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# 再均匀的裹上一层面糊。[https://www.xiangha.com/caipu/12982612.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12982612.html?xhdl=sogou_aladdin  来自香酥炸藕合的做法香哈网] </ref> 

==藕的营养价值==

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

'''第1步'''鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

'''第2步'''藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

'''第3步'''莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html  来自藕的营养价值苹果绿网] </ref> 

'''第4步'''鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 [https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html 苹果绿网]

==莲藕的功效与作用==

'''清热凉血'''：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

止咳：藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。

'''除淤吹乳'''：产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

'''开胃、益血补髓'''：老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

'''消除疲惫'''：莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清一同拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

'''通便止泻、健脾开胃'''：莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质，有必定健脾止泻作用，能增进胃口，促进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，然后削减脂类的吸收。

'''益血生肌'''：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml 39养生堂]

'''止血散瘀'''：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

'''助消化、防止便秘'''：莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘，又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改进血液循环，有益于身体健康。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml  来自莲藕的功效作用39养生堂] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]