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'''香肥带鱼'''上海菜，具有高血压调理 冠心病调理 养颜美容调理 健脾开胃调理的功效。<ref>[http://www.fj.chinanews.com.cn/news/2024/2024-08-26/552785.html 福州“第一网海鲜”上市 百姓“蓝色菜篮”货丰价优
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== 食谱相克 ==
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

番茄：西红柿忌与石榴、[[螃蟹]]、[[冰棒]]、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

== 特点 ==
此菜由带鱼与补虚损、益肺胃、生津润肠的牛奶炸烧而成。带鱼有暖胃、补虚，泽肤的功效，主治产后身体虚弱等症。牛乳能补虚弱，止渴养心血。几物相配具有补虚损、益肠胃的功效。适于产后体弱者食用。
== 菜谱名称 ==
香肥带鱼

== 所属菜系 ==
上海菜

== 菜品功效 ==
高血压调理 冠心病调理 养颜美容调理 健脾开胃调理

== 制作材料 ==
主料：(200克) 番茄(100克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐(3克) [[白砂糖]](5克) [[番茄沙司]](10克) 香油(20克) 姜汁(3克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(5克)

== 制作工艺 ==
1、带鱼去内脏，肉洗净，切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块，用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。

2、锅内放花生油，烧至七八成熟时，将鱼逐块下入锅中，炸至成金黄色时捞出，装盘。

3、锅内留底油烧热，加少许水，再加入牛奶、番茄酱，待汤汁烧开时，放入盐、味精、停火，用湿淀粉勾芡，再上旺火烧滚，用锅铲不断搅动，使汤汁不粘锅，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。

== 菜品口感 ==
口味：酸甜味

酥香软滑，酸甜咸鲜。

== 食谱营养 ==
带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持[[白皙]]。
== 参考来源 ==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]