檢視餐桌上的中国史的原始碼

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<small>[https://book.kongfz.com/451353/5860587012/ 来自 孔夫子网 的图片]</small>
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《'''餐桌上的中国史'''》，作　者：	张竞，出版社：	中信出版社。

中信出版社成立于1988年，出版图书<ref>[https://www.xuexila.com/lishi/zixun/ziliao/18945.html 图书的演变历史资料]，学习啦，2017-06-07</ref>超过12,000种，基本实现了大众出版领域的全覆盖。《[[谁动了我的奶酪]]》《从优秀到卓越》《激荡三十年》《[[黑天鹅]]》《[[人类简史]]》《这里是中国<ref>[http://www.vocy.cn/vocy/vocyArticle/5874 《这里是中国》——每一寸都是挚爱！]，中国青少年广播影视网</ref>》等畅销书深受广大读者喜爱，创造了“从零到一”“灰[[犀牛]]”等引领性概念和话题，对推动中国[[商业]]发展和社会进步发挥了积极作用。

==内容简介==

提到中式料理，我们马上就会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨……其实古人对猪肉兴致缺缺，却常吃生鱼，猪成为主菜是女真文化使然。狗肉名列八珍，周朝天子必吃，为何唐朝之后吃狗肉会沦为不文明行为？还有，诸葛亮、苏东坡住四川却吃不到川菜，杨贵妃也不可能吃过番茄炒蛋？[[筷子]]直摆，不是汉人而是胡人的规矩。今天吃货的饕餮之享，居然与“五胡乱华”、宋朝积弱、清兵入关的历史难解难分……本书以中国的历史演进为主轴，以中国菜肴为主角，带你探索中华饮食背后的渊源，透过一道道菜肴品读一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就，用通俗的笔调展现了在时代变换、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中，中华文化的重组与演变。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞告诉你，你吃了一辈子的中餐，其食材与菜式的身世，却令你意想不到。

==作者介绍==

1953年出生于上海。[[华东师范大学]]毕业后留校任助教，1985年赴日留学。1991年于东京大学取得比较文学比较文化专业博士学位。历任日本东北艺术工科大学副教授、国学院大学副教授、明治大学法学部教授。2007年—2009年任哈佛大学客座研究员。现任明治大学国际日本学部教授，研究方向为比较文学与比较文化、东亚文化交流史、文化史。

==目录==

中文版作者序

序章 变化中的中国味觉

章 从孔子的餐桌说起（春秋战国时代）

1. 两千五百年前的主食

2. [[孔子]]餐桌上的菜肴

3. 受时代限制的烹饪方法

4. 神享用的供品与人品尝的菜肴

5. 孔子时代的餐桌礼仪

第二章“粉磨登场”话面食（汉代）

1. 颗粒状食用的麦子

2. 与西域的交往及面食之东渐

3. 汉代饮食生活的林林总总

4. 面食的奇迹——饺子的那些事

第三章 餐桌上的“[[民族]]大融合”（魏晋·六朝时代）

1.“胡饼”的变迁

2. 面食登上主食的宝座

3. 游牧民族带来的菜肴

第四章 丝绸之路带来的食文化交流（隋唐时代）

1. 食狗肉风俗的变迁

2. 丝绸之路传来的调味品

3. 西域传来的食物

第五章 宋朝文人阶层的味觉追求（宋代）

1. 猪肉为何被打入冷宫

2. 近似[[日本]]料理的宋代菜肴

3. 文人趣味与味觉

第六章 大帝国餐桌上的箸与匙（宋元时代）

1. 筷子为何是纵向摆放的？

2. 餐桌上的箸与匙

3. 元代的餐饮和烹饪方法

4. 春卷的前世今生

第七章 味觉大革命的时代（明清时代）

1. 珍馐是如何被发现的

2. 味觉革命——[[辣椒]]传入中国的过程

3. 不断进化的中餐

结 语

引用文献

译者参考文献

解说 黄粱美梦后的清醒

译后记 《餐桌上的中国史》翻译有感

==参考文献==
[[Category:800 語言、文學類]]