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风味小吃【麻辣花生】
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''风味小吃【麻辣花生】'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/6/b/690x390_76106ca5c42c96ffdc7ab82eb5274ffb.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1350466.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''风味小吃【麻辣花生】'''清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学,收集了很多烹调方法,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的,成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 色泽金黄,颗粒饱满,辣椒鲜红,食之麻、辣、香、酥、甜,口感独特,食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品,从而麻辣花生也成为家喻户晓的风味名吃之一。 要说麻辣花生自然而然的会想到那几个牌子的,要说正宗好吃还是河南省开封的麻辣花生那叫一个够味过瘾… 记得自己在外地求学,那时吃上一袋麻辣花生,就想怎么会有这么好吃的小零嘴…现在结婚生子,每次去超市时就会有意无意的瞥眼看看还能不能找到它的身影。 不管它在与不在,记忆依然深刻不止… 为了追寻那份回忆,还是自己动手最为贴心。 ==麻辣花生的用料== * 花生600g 花椒1勺 * * 麻椒1勺 干辣椒1小包 * * 八角1个 五香粉1勺 * * 盐3勺 糖少许 * * 油适量 * ==麻辣花生的做法== # 花生准备好,淘洗干净控水备用 # # 花椒,麻椒,干辣椒剪碎,盐,五香粉,八角,准备好备用 # # 锅中添适量的水,水开后把步骤2中的所有调料放入锅中,小火煮至片刻 # # 再放入花生煮一分钟关火,放置一边等凉花生入味 # # 凉的花生去皮,最好戴上手套用两手搓掉皮,去皮的花生用厨房巾吸水,分成了2份 # # 把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上,随时吃随时拿出来进行第二步加工 # # 冷冻好的花生 # # 冷油下花生,中小火加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊 # # 花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来 # # 锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒,倒入花生,翻均匀,出锅后调入盐,少许的糖入味 # # 做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1350466.html 来自豆果美食网风味小吃【麻辣花生】] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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