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雪里红咸菜
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>雪里红咸菜 </big>''' |- |<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg11.360buyimg.com%2Fn1%2Fjfs%2Ft1%2F181658%2F37%2F20463%2F222628%2F612346d2E375abf1a%2F3f2da8f514e555f0.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg11.360buyimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1668223756&t=0a576bf2356b3fa01d2a5ccc782ba40c width="300"></center> <small>[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg11.360buyimg.com%2Fn1%2Fjfs%2Ft1%2F181658%2F37%2F20463%2F222628%2F612346d2E375abf1a%2F3f2da8f514e555f0.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg11.360buyimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1668223756&t=0a576bf2356b3fa01d2a5ccc782ba40c 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 雪里红咸菜是咸菜的一种,[[美味]]可口。 =='''基本信息'''== 中文名; 雪里红咸菜 主要食材; 雪里红 口味; 咸 烹饪方式; 腌制 =='''做法'''== 1、买好的雪里红; 2、用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩; 3、将黄叶摘掉; 4、在水池下清洗; 5、放在大太阳下晒一天; 6、晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐。菜和盐的比例是10:1,这样不[[容易]]坏。因为我们要吃到来年春天呢; 7、到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水; 8、到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了; 9、坛子要事先清洗好,倒扣一天。 在入坛后,第三天早上还要将菜再从坛子里取出来,将上面的菜重新放倒下面,再将下面的菜重新放在上面。这样的目的,一是为了更容易出水,二是为了去掉咸菜的辣味。 到了第三天晚上,还要再重复一下第三天早上的动作,目的一样。 装坛后,我没在坛边放水,直接扣上碗就行了。因为也不是做泡菜。 做好的咸菜一般要20-30天才能吃。因为在5-15天的时间亚销酸盐浓度最高。 另外在腌的时候将根部尽可能去除,不用那么多的根的. 菜越嫩出的水越多。就用这个水来腌雪里红。<ref>[https://www.haocai777.com/Article/yancai/4538.html 七种雪里红的腌制方法,怎么腌雪里红咸菜好吃], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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