檢視雞尾包的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''雞尾包'''<br><img src="https://i.ntdtv.com/assets/uploads/2019/09/2019-09-13_153301-600x333.jpg" width="250"></center><small>[https://www.ntdtv.com/b5/2019/09/13/a102663883.html 圖片來自新唐人電視台]</small> 
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'''雞尾包'''<ref>[https://icook.tw/recipes/220116 港式椰絲奶酥麵包 (雞尾包)]，愛料理，2017-11-01</ref>，是[[香港]]的一種特色[[麵包]]<ref>{{cite news |title=情尋香港舊包 - 雞尾包 |url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20070330/3_6945197/%E6%83%85-%E5%B0%8B-%E9%A6%99-%E6%B8%AF-%E8%88%8A-%E5%8C%85-%E9%9B%9E-%E5%B0%BE-%E5%8C%85- |accessdate=2019-07-02 |work=蘋果日報 |date=2007-03-30}}</ref>，是以舊麵包混合[[砂糖]]及[[椰絲]]作為餡料，帶有濃郁的[[甜味]]。

由於雞尾包製作成本低廉，所以在香港的銷量一向不錯。另一方面，香港部份[[茶餐廳]]或麫包店亦有售賣雞尾包。

==發展起源==
雞尾包起源於有兩種說法，比較被認同的是第一種：
*1950年代的香港，有麵包店東主不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。
**因此，有人便發明將賣剩的麵包搓碎，再混合砂糖作為麵包的餡料，便可以將這些麵包重新再用。
**由於以不同麵包混合成餡料就好像[[雞尾酒]]一樣，雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口。
*雞尾包則是取其cocktail的意思。
**[[第二次世界大戰]]戰後物資缺乏，而當時港人對麵包仍不大接受。
**一些麵包往往即日未能售清，扔掉實在太浪費，於是便有人想到仿傚[[中秋節]]過後，把賣剩的[[月餅]]改造為雞仔餅的原理，把賣剩的包搓碎，再加進糖變成餡料，於是便創造出雞尾包。

==製作方法==
===食材份量===
*[[高筋麵粉]] 450克 
*[[酵母]] 12克
*糖 35克
*米糠油或菜油 20毫升 
*白芝麻 適量
*吉士粉 10克
*鹽  1/6茶匙   
*湯種水份 120毫升
*麵團水份 150毫升

===餡的材料===
*無鹽牛油 140克 
*糖 70克 
*椰絲 70克
*全脂奶粉 50克 
*鹽 1/6茶匙 
*[[起士]]粉 10克
*[[低筋麵粉]] 10克

===雞尾包的白油===
*無鹽牛油 45克
*糖 10克
*低筋麵粉 25克
*雞蛋 一顆(打勻，搽上飽面上)

===步驟===
#湯種做法：將高筋麵粉與水放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌至糊狀，盛起備用
#在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
#將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置一個小時，麵糰會脹大一倍
#將所有材料拌勻，再放入擠花袋內，備用
#椰絲餡料：將所有椰絲餡料材料拌勻

==參見==
*[[香港飲食文化]]
*[[菠蘿包]]

==參考資料==

 [[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:426 家庭手藝]]