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[[File:8587994006.jpg|缩略图|右|350px|[http://p1.pstatp.com/large/11387/8587994006 原圖鏈接][https://www.57yx.com/fujianxiaochi/2015123120539.html 图片来源]]] 
'''闽生果'''又称闽式花生米，是[[福建]]省著名的汉族特色名吃，属于[[闽菜]]冷菜。口味香甜松脆。传统的做法是用猪油炸[[花生]]米，不太健康，改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会导致花生米外部焦糊，内部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。

==做法==
选料:花生米400克。

调料:冻猪油(熟)75克，绵白糖150克，五香粉1匙，味精、细盐各0.3匙，生油250克。

制法:1.将花生米用沸水浸泡约15分钟，使红皮起皱，便于剥除，洗净，再吹干水分。

2.烧热锅，放生油，烧至油五、六成热时，把花生米放入炸约5~6分钟，至呈淡黄色、氽浮在油中，即可捞出沥油、冷却。

3.食用时，先用熟冻猪油将花生米拌和，再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。

特点:色泽淡褐。松脆酥香，甜咸带鲜，肥润爽口，是[[福建]]著名的茶食，又称闽式花生米，下酒最相宜。

关键:1.花生米用沸水浸泡，剥去红皮后，必须晾干或吹干，这样既容易炸至松脆，又具有较好的香味。

2.必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料，否则易使[[五香粉]]料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。
==视频==
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==参考资料==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]