檢視铁锅焖面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>铁锅焖面</big> '''
 
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=='''中文名'''==

铁锅焖面

=='''目录'''==

'''用料'''

'''做法'''

=='''用料'''==

豆角，五花肉，手擀面

=='''做法'''==

1.葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。

　　[[五花肉]]切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
  
3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。

放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。

放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。

把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。

把一半的面条抖散，放在[[豆角]]上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。

大火烧开，转小火焖。

焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。

=='''小贴士'''==

1、 面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。

2、 最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。

3、 往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。

4、 大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加。

5、 汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。

6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。

==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]