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[[File:金钱冬瓜.jpg|缩略图|右|[https://www.sohu.com/a/219966531_700453 金钱冬瓜]]]
'''金钱冬瓜'''一道美食，所用主要原料有冬瓜 2000克。
== 食谱营养 ==
'''冬瓜'''<br>
冬瓜含有多种维生素和人体必需的[[微量元素]]，可调节人体的代谢[[平衡]]。冬瓜[[性寒]]，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为[[热能]]，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想[[蔬菜]]。同时冬瓜有抗[[衰老]]的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽[[光滑]]，并可保持形体[[健美]]。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。<br>
'''竹荪(干''')<br>
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。<br>
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。<br>
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“[[刮油]]”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、[[喉炎]]、[[痢疾]]、白带、高血压、高血脂等病症。<br>
'''香菇（鲜）'''<br>
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；[[香菇]]中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能[[抑制]]肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的[[范围]]广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。<br>
'''猪肋条肉（五花肉）'''<br>
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。<br>
'''猪肉皮'''<br>
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的[[衰老]]过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。<br>
'''竹笋'''<br>
竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道[[蠕动]]、去积食、防[[便秘]]，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
== 食谱相克 ==
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。<br>
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与[[乌梅]]、[[甘草]]、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、[[杏仁]]、驴肉、羊肝、[[香菜]]、甲鱼、菱角、[[荞麦]]、鹌鹑肉、牛肉同食。<br>
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
[[File:钱冬瓜.jpg|缩略图|右|[https://www.sohu.com/a/219966531_700453 金钱冬瓜]]]
== 食谱做法 ==
食材:<br>
工艺：焖<br>
辅料：竹荪(干) 125克 、香菇（鲜） 100克、 猪肋条肉（五花肉） 250克、 鸡骨架 500克 、猪肉皮 30克、 竹笋 30克。<br>
调料：盐10克、 味精10克、 香油8克、 猪油（炼制）15克。<br>
做法：<br>
1. 将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；<br>
2. 竹笋洗净切成花状；<br>
3. 火腿切片备用；<br>
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；<br>
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；<br>
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；<br>
7. 起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。<ref>[https://www.sohu.com/a/219966531_700453 搜狐网]</ref>
==参考来源==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:414 中藥學]]