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酸菜面
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[[File:酸菜面.jpg|thumb|right| [http://img.mp.itc.cn/upload/20170717/502153b10a1d48fe94b72392a39b7c50_th.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/157805120_578983 图片来自搜狐网] ]] '''酸菜面''' 是一道传统的汉族面食,在[[河南]]、[[浙江]]、[[四川]]等地尤为流行,是将酸菜制成汤料后,将面条放入其中做成的一道主食。其浓郁的汤汁,酸爽的口感,诱人的香味,筋道的面身,富含[[维生素C]]、[[氨基酸]]、[[膳食纤维]]等营养物质,还有大量的[[乳酸菌]],具有开胃、助消化的功效。酸菜面选用的酸菜必须经过搭、封、泡三道严格工序。 ==美食特色== 酸菜面是有很多人念叨的。写写安康的酸菜面。安康人喜欢酸菜是情有独钟的,安康有民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”这里的酸,就是酸菜了。在过去,大家生活普遍不是很好的时候,酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好,可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快,很能干的那一种。酸菜主要是引子要好,首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html 秦游网],用罗卜缨子洗净泡上,一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤,就能越泡越象,约泡越好。常吃酸菜的家里,酸菜的汤汁一定是红艳艳的好,汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子,连小孩子被蚊虫叮咬了,大人都会给他擦点[[酸菜汤]]汁,据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子,还可以用醋来做引子。酸菜的简单易行和大众化的好侍弄,又加之安康人喜酸的口味,在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了,安康人对于酸菜,仍然是十分喜爱,吃惯了大鱼大肉的安康人,常常到了农家,就大呼“来碗酸菜面,酸菜拌汤!”以酸菜为作料的面食,现在也荣登大雅之堂,在安康各大酒店的主食菜单上,通常都能见到。其实安康酸菜两搀面,是很有代表的食品,只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面,可能都“深在寻常百姓家”吧!!<ref>[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html 来自陕西安康人情有独钟的酸菜面秦游网] </ref> ==酸菜面做法== 食材用料 主料 [[番茄酱]] 调料 食盐 酱油 酸菜 ==工序== # 酸菜,西红柿,切丁。 # # 肉切丝加[[山芋粉]],盐,酱油稍腌一会。[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html 美食杰] # # 锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟, # 加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸 # 关火。 # # 烧好开水煮面。捞起。 # # 放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html 来自酸菜面的做法美食杰] </ref> # ==酸菜的营养价值== 大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品[[老坛酸菜面]],老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国,至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大,它不仅仅表现在酸的方面,它还有一些有机酸,蛋白质,氨基酸等一些矿物质。 * 酸菜含有一种很神奇的营养物质,它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。 * * 酸菜有很很强大的作用,它就是可以帮助你们了解一些东西。它可以很好的补充我们人体缺少的东西,这些不仅仅是我们人体最不能缺少的营养物质。 * ==酸菜的功效与作用== # 酸菜的最大的功效其实我觉得还是它的开胃作用,我们都知道它的酸味可以更好的体味,入味。这是很好的东西了,如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的帮助你的。 # # 酸菜其实也算是绿色食物了,它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用,其实这个事很重要的。尤其是对一些老年人还有一些孕妇。这是很有帮助的。 # # 杀菌消炎你觉得重要吗?很多人都觉得这是很重要的,我想和你说,你的想法没有错误。我想纠正一点你们一定要好好的了解。 ==哪些人不能吃酸菜== 哪些人不能吃酸菜呢?我觉得一般都可以吃酸菜,但是很多事情都有例外,我觉得酸菜有些人不能吃。有的人他可能对酸菜过敏,这些人是不能吃酸菜的。我觉得如果你不知道酸菜有什么禁忌,你可以好好的了解。还有一些人如果你不知道自己是不是对酸菜过敏,你可以好好的去医院检查一下自己的过敏源。这是很有效果的。 # 孕妇是不能多吃酸菜的,我们知道酸菜含有很多的物质都是宝宝不能吃的。孕妇在怀孕的时候,你不能多多的怀疑自己的饮食健康。一定要有一个轻松的心情,这样才会对宝宝好。 # # 痛风的人也不能多吃酸菜。 ==酸菜的食用禁忌== 很多人都不能吃的东西是酸菜吗?不是,很不能吃的东西是有害的东西。这是对人体健康的有害的。我们知道酸菜也有饮食禁忌的,酸菜不能让胃不好的人多吃。这样会加重她的胃的负担。 '''吃酸菜会血压高吗''' 我们在生活中,我都不建议[[高血压]]的人多吃腌制的酸菜。因为酸菜的含盐量特别高,我们都知道高血压的人应该吃一些低盐的食物。我们知道含盐量过多不能让高血压的人吃,如果你有高血压千万不能多吃酸菜。为了你的健康着想一定要好好的照顾好自己。 '''孕妇可以吃酸菜吗''' 孕妇在怀孕的时候,一定要好好的注意自己的饮食。这是很重要的,千万不能忽视饮食方面。但是我们也不能过分的关注,因为我们知道有些人很多的就是喜欢吃酸菜。但是我想建议少吃一点,酸菜不能多吃油腻,刺激性的食物。为了有一个健康的身体,我们一定要注意自己的身体健康。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166624.html 来自酸菜的营养价值苹果绿网] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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