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酸模
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[[File:酸模.jpg | thumb | 300px | 酸模 <br> [https://kknews.cc/agriculture/4vxe59x.html 原圖鏈接] ]] '''酸模'''(學名:Rumex acetosa),又名蕦、薞蕪,蓼科多年生草本植物,歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。 *酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸,草酸導致此植物嚐起來有酸溜口感,常作料理調味用。 *酸模亦具藥用價值,有利尿、發汗、行血等功效。 *酸模是來自於北亞和歐洲。 *是耐寒的多年生植物,可以生長在野外或是耕種於大部份的溫帶地區中。 *酸模和大黃有關聯,皆可提供辣和酸於調味料中。 *酸模被移居美國的清教徒帶入北美洲,種植於新英格蘭花園,很快地散布於北部到加拿大。 ==植物特性== *有大且棘手的亮綠葉子,有多也有少的鋸齒狀邊緣視其種類而定。 *箭狀的葉子通常平均有6~8英吋長,但它可長到3英呎。有成簇的淡紅色鐘型花朵。 * ==功效與作用== ===藥用=== *在羅馬和埃及得知它有助消化的特性。 *在早期中世紀,草本植物學家發現酸模有助於預防壞血病。 *有良好的維他命A和C、鎂和鉀。 *也是好的來源來攝取鐵質和磷,熟的酸模含有的維他命和礦物和生的酸模一樣, *含有相當多的草酸,就像菠菜和大黃一樣。 *有人說酸模可以使人振作,有利尿、助消化和治療或預防壞血症的作用。 *也是溫和的瀉藥。 *酸模就是野菠菜,酸模是被選來祭祀七世紀的大主教--聖尤哈內的花朵。 *它分布在北美、中亞,以及從地中海到北極的歐洲地區,主要生長在牧草地和放牧地。 *經過幾世紀,已被當成蔬菜栽種。 ===四大功效=== 原文網址:https://kknews.cc/health/mgbyo5p.html 1、清熱。酸模因為富含多種維生素和礦物質,因此它有清熱解毒的功效。 2、利尿。因為酸模含有大量的水分,因此,食用的話會有促進排尿的效果,因此可以利尿。 3、涼血。對於一些血液偏熱的人,酸模有涼血的作用。 4、殺蟲。因為酸模是有以中國酸味的,這種酸味蟲子不喜歡,因此,通過酸味可以將蟲子殺死。<ref name="每日頭條">{{cite web |url=http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=488035 | title= 酸模可清熱涼血 細數酸模的4大功效| language=zh | date=2014-07-29 | publisher=每日頭條 | author=99健康網 | accessdate=2020-02-11}}</ref> ===食用=== *可以生食或熟食,它酸酸的味道令人聯想到檸檬,可添加於清涼的沙拉中,特別是在葉子年輕又嫩的時候,它可被烹飪和準備菠菜一樣,用於煮湯和醬料中特別可口。 *酸模湯為典型的歐洲傳統食物,特別是在中歐和俄國。 *酸模湯混合家禽肉、蛋和蛋餅是很好的。 *酸模相當流行於歐洲自古老時期,且具有高價值於現代,在歐洲和英國的傳統烹飪中,它也是一個重要的原料。 *比較適合當生菜吃,因為炒熟的味道並沒有想像中的好吃。 *食用酸模可以止渴、退燒、利尿,也被用在治療肝、腎疾病,含有豐富的維他命A、維他命C,還有草酸,喜歡這特殊風味的人,就可以品嘗這種酸酸的養生蔬菜喔。 *酸模葉的外型跟菠菜非常類似,吃起來帶著酸酸的味道,目前台灣本土種植的不多,聽說這是英國土生土長的植物,歐洲其他地方也有,產在北半球的溫帶至寒帶地區。 *把酸模葉子拿來拌沙拉,或是水果沙拉吃,淋上日式或義式油醋醬,都覺得不錯; *如果切細夾進三明治或麵包裡面也可以是另一種不錯的品味; *在炎炎夏日味口不佳,微酸的酸模葉淋上優格,吃起來也很開胃。<ref name="人間福報">{{cite web |url=http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=488035 | title= 香草料理 酸溜溜的酸模Sorrel | language=zh | date=2017/10/7 | publisher=人間福報 | author=韓美慧 | accessdate=2020-02-11}}</ref> ===注意事項=== *避免使用鋁製或鐵製的鍋子來烹煮,否則會有黑色金屬物體附著在上。 *要使用不鏽鋼的刀子來進行切割。酸模在被蒸煮時,容易帶出苦味。 *※因為其含用大量的草酸,有關節炎和腎臟等疾病的人應避免食用。 *易於腐敗,所必必須盡快食用完它。它的葉子可用有孔的塑膠容器保存 1~2天。只需再使用它之前清洗,熟的酸模也可冷藏。
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