檢視酸梅汤的原始碼


[[File:酸梅汤001.jpg|250px|缩略图|right|[http://image.lssp.com/6020113/images/201805111158477484.jpg 原图链接]
[http://m.lssp.com/wdetail/26664 来自360网]]]
'''酸梅汤'''是传统的消暑饮料，制作原料主要有[[乌梅]]、[[山楂]]、[[桂花]]、[[甘草]]、[[冰糖]]等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热[[夏季]]不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分<ref>[http://mini.eastday.com/a/190822152422403.html 老北京解暑酸梅汤配方，在家自己熬的更放心]，东方资讯，2019-08-22 15:24 </ref>。










==历史文化==
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。[[清代]]经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓"士贡梅煎"即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为"清宫异宝御制乌梅汤"，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着"冰镇热水酸梅汤"的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥"邱家"，西单牌楼"路遇斋"，东安门丁街"遇缘斋"等等。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载"土贡梅煎"，就是一种最古老的酸梅汤。[[南宋]]《武林旧事》中所说的"卤梅水"，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为[[皇帝]]制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的[[汽水]]要早150年。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。





==做法==
[[File:酸梅汤002.jpg|250px|缩略图|right|[http://p.nanputuo.com/2017/7/31175309609.jpg 原图链接][http://www.nanputuo.com/wz/html/201707/3117553473499.html 来自360网]]]
材料:[[乌梅]]、[[山楂]]、[[甘草]]，比例3:2:1，冰糖。
1.将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。<br>
2.火开后小火熬制40分钟左右。<br>
3.闻尝味道，如果太酸或苦，放入冰糖调整一下。放凉后饮用<ref>[https://www.sohu.com/a/158866607_637442 心的烘焙：酸梅汤，生津解酒止咳除热]，搜狐，2017-07-21 12:29 </ref>。




==视频==
日日煮日尝 2019：醪糟冰镇酸梅汤，清爽不腻又解渴
{{#ev:youku| XNDM2Mjk3NjUzMg|alignment=center}}

==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]