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'''酸性磷酸铝钠'''NaAl3H14(PO4)8·4H2O，白色无臭粉末。不溶于水，溶于盐酸。常用作食品工业中发酵膨松剂和乳化剂。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/68991773 烘焙界的一项伟大发明，没有它你都懒得做蛋糕！]知乎</ref>
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== 质量指标 ==
FAO/WHO，1986；CXAS/1989

1.含量[NaAl3H14(PO4)8·4H2O或Na3Al2H!5(PO4)8] ≥95% 。

2.灼烧失重（750～800℃，2h）NaAl3H14(PO4)8·4H2O 19.5%～21%; Na3Al2H!5(PO4)8 15%～16%,

3.氟（GT-15，试样2.0g) ≤25mg/kg，

4.砷（以As计） ≤ 3mg/kg，

5.铅 ≤10mg/kg，6.重金属（以Pb计）≤40mg/kg。
== 物理数据 ==
1. 性状：白色无臭粉末。

2. 密度(g/mL,25/4℃）：

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：

4. 熔点（ºC）：62

5. 沸点（ºC,常压）：

6. 沸点（ºC,5.2kPa）：

7. 折射率：

8. 闪点（ºC）：

9. 比旋光度（º）：

10. 自燃点或引燃温度（ºC）：

11. [[蒸气压]]（kPa,25ºC）：

12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：

13. 燃烧热（KJ/mol）：

14. 临界温度（ºC）：

15. [[临界压力]]（KPa）：

16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：

17. 爆炸上限（%,V/V）：

18. 爆炸下限（%,V/V）：

19. 溶解性： 微溶于水

== 化学性质 ==
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:4

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积86.2

7.重原子数量:7

8.表面电荷:1

9.复杂度:36.8

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:3

== 制备方法 ==
1.将已除砷的精制热法磷酸加入反应器中，加热至40～50ºC时在搅拌下加入食用纯碱溶液，继续加至90～120ºC时，加入已除砷和重金属的精制氢氧化铝进行反应，生成半透明反应产物。当达过饱和后即出现结晶，待全部形成结晶后，经离心分离，将结晶于80～120ºC进行干燥，制得酸式磷酸铝钠。

2.采用[[磷酸法]]。将食用碳酸钠溶液和精制氢氧化铝加入反应器中，在搅拌下缓慢加入已除砷的精制稀磷酸加热进行反应，生成反应溶液，冷却至室温，过滤除去杂质和未反应物。按反应计量补加食用纯碱，调整P、Na、Al的[[摩尔比]]，调好后保温，送去喷雾干燥，得到粉状成品，经冷却制得食用酸式磷酸铝钠成品。

== 储存方法 ==
1.运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，以免包装破裂。不得与有毒有害物品共贮混运。失火时，可用水、各种灭火器扑救。

2.应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，勿受潮。不得与有互有害物品共贮混运。运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，以免包装破裂。失火时，可用水、各种灭火器扑救。

== 毒理学性质 ==
1.ADI 0～0.6mg/kg(FAO/WHO,1994)。

2.GRAS(FDA,§182.1781,1994) 。

== 參考來源 ==
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[[Category:340 化學總論]]