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[[File:酱爆豆干.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190905/da28568fb25947b1be6c113fb4a7f48d.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/338796183_99906066 图片来自搜狐网] ]]
'''酱爆豆干'''是由[[香干]]，[[芹菜]]，[[香菇]]，[[红椒]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材配方==

繁体

主料：

香干200g 芹菜50g

鲜香菇2朵 红椒 30g
 
辅料：

油适量 盐适量

辣椒酱10g 生抽10g

糖1g 鸡精少许 葱姜 适量

==做法==

# 准备好所有的食材。
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# 芹菜洗净焯烫过凉。
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# 香菇煮上2分钟沥干水分。
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# 所有食材分别切丁。
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# 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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# 加入辣椒酱。
# 
# 爆出香味。
# 
# 再倒入香干丁翻炒。
# 
# 加入生抽。
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# 加适量糖。
# 
# 加少许盐。
# 
# 加入香菇翻炒片刻。
# 
# 在加入芹菜和红椒。[https://www.shipuxiu.com/caipu/1067/ 食谱秀]
# 
# 加少许鸡精翻炒均匀关火。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/1067/  来自酱爆豆干的做法食谱秀] </ref> 

=豆腐干的功效和作用==

# 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
# 
# 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
# 
# 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
# 
# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
# 
# 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
# 
# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
# 
# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]