檢視酥糖螺的原始碼

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中文名：酥糖螺

口味：香酥

分类：家常菜

主要食材：[[小麦粉]]
==制作材料==
主料：小麦富强粉352克,小麦面粉88克

辅料：奶油444克,起酥油352克

调料：白砂糖30克,白醋5克,盐3克,果糖180克
==做法==
1. [[高筋面粉]]、[[低筋面粉]]、冰水（264克）、[[细砂糖]]（15克）、盐、[[白醋]]、[[奶油]]、[[起酥油]]和匀制成酥皮面团；

2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；

3. 使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮；

4. 在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上；

5. 将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟；

6. 再取出挤入适量的装饼奶油即可。
==酥皮制作方法==
1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处；

2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。

装饰奶油制作方法：

原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。

将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1011197/   酥糖螺]下厨房网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]