檢視過溝菜蕨的原始碼


[[File:過貓菜 11.jpg | thumb |240px | 有框 | right | 過溝菜蕨  [https://blog.xuite.net/yyybabytw/twblog/184307815-%E9%81%8E%E8%B2%93 原圖鍵結] ]]


'''過溝菜蕨(英語:Vegetable Fern)''' 為蹄蓋蕨科(Athyriaceae)過溝菜蕨屬(Anisogonium)，別名:山鳳尾、食用雙囊蕨、'''過貓'''、過衰貓、蕨貓、蕨山貓、山貓、蕨萁。分布於亞洲的熱帶及亞熱帶地區，低[[海拔]]山野、田邊、濕地或溪流兩岸。產期集中在夏季，雨水越多生長越佳，為颱風天最佳的綠葉[[蔬菜]]。

摘取其細嫩翠綠莖葉供食用，纖維少，品質佳，烹調法以炒食、煮食為主，為一道健康美味鄉土野菜。藥用效用：利尿、散結、固胃、健脾。治胃病、心胸鬱悶、發育不良。全草煎服，解熱去鬱結，並為婦人產後藥。


== 形狀與特色 ==

* 莖：草本，根莖粗大，外被有黑褐色鱗片，莖短而直立。

* 葉：葉叢生；葉柄長 20~50 公分，基部呈黑色；葉片寬卵形，長 45~80 公分，寬 25~50 公分，幼葉一回羽狀複葉，成葉可達二回羽狀複葉；羽片披針形，長 18~25 公分，寬 8~14 公分，具柄；小羽片披針形至窄三角形，長 5~8 公分，寬 1~1.5 公分，邊緣鈍鋸齒緣；小羽軸基部側脈彼此連結，形成小毛蕨脈形。 

* 果：孢膜線形，沿小脈生長，單一或成對出現。

* 特徵：多年生草本，根莖粗大，外被有黑褐色鱗片，植株叢生，具短直立莖。葉柄叢生，葉片形狀隨生長過程而有明顯變異，幼時為一回羽狀複葉，羽片寬大，之後隨成熟度轉變為二至三回與羽狀複葉，常讓人誤以為不同的種類，葉片最末裂片之側脈連結，形成小毛蕨脈形。孢子囊線形，沿小葉脈兩側或單側生長，單一或成對出現。


== 相關訊息 ==
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[[File:過貓菜 料理 01.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 麻油素炒過貓 [https://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/206498359 原圖鍵結] ]]

[[File:過貓菜 料理 02.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 涼拌過貓 [https://www.businesstoday.com.tw/article-content-80731-127277 原圖鍵結] ]]

[[File:過貓菜 料理 03.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 麵拖過貓 [https://health.udn.com/health/story/6037/348388 原圖鍵結] ]]

[[File:過貓菜 料理 04.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 月見過貓 [https://tour.ntpc.gov.tw/zh-tw/Food/Detail?wnd_id=59&id=206301 原圖鍵結] ]]
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過貓由於很少有病蟲害，所以不須噴灑農藥。嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折斷時，摘取其細嫩翠綠莖葉食用，纖維少、品質佳，產期集中在夏季，雨水愈多生長愈佳，是下雨天最佳的綠葉蔬菜。過貓喜歡生長在溫暖潮溼的田邊、溼地或溪流兩岸，以群落方式聚生，採集極為容易。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/19528|date=2018-07-19|title=過貓防癌抗老、清熱解毒！ |publisher=早安健康|language=zh-tw}}</ref>。


被原住民視為重要「山珍」之一的過貓，是這幾年很受歡迎的蕨類蔬菜，從山林間不起眼的野菜搖身一變，成為農民極力推廣栽培的健康蔬菜！多成群地生長在低海拔的溪谷兩岸、濕地和水溝旁等陰涼潮濕處，一直是原住民常採摘食用的野菜；不過現在野生過貓的數量式微，多由專業農友種植。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/19528|date=2018-08-13|title=過貓這樣挑選最新鮮嫩口！！ |publisher=自由時報|language=zh-tw}}</ref>。


網路上的許多言論總是讓人左右為難，「過貓」就是最好的例子。說到「過貓」這種山菜，早先不少說法強調它的營養價值極高；但隨後卻又有人言之鑿鑿，認定過貓含有致癌物質，萬萬吃不得。至此，網路上關於過貓致癌的傳言已可獲得澄清；那麼，另外一派，網路上對於過貓營養價值的高度肯定，是否為真呢？<ref name="a3">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/19528|date=2015-09-03|title=過貓致癌？原來是誤會一場！！ |publisher=今周刊|language=zh-tw}}</ref>。


有些蕨類植物可當菜來食用，在台灣，最常吃的蕨類植物應該是山蘇及過貓了，山蘇就是南洋巢蕨，而過貓則是過溝菜蕨，它的嫩葉可以食用，可直接清燙後拌沙拉醬，也可加豆腐乳或豆瓣醬等炒食，過溝菜蕨屬蹄蓋蕨科雙蓋蕨屬，常生長在像水溝等的濕地環境，它的葉片會由一回羽狀複葉漸漸分裂為二回羽狀複葉，它是蹄蓋蕨科的蕨類，但其小羽片卻具有小毛蕨脈型，可說是它的一大特徵及辨識的重點。 <ref> '''Peter's Blogpk ''' [https://pkblog0438.blogspot.com/2016/04/blog-post_36.html 過溝菜蕨 ] </ref>。


內容農場和LINE傳蕨菜會致癌謠言訊息，還說「注意！這個蔬菜已被真實100%致癌！大家不要再吃了！」，除了曲解過貓之外，甚至還把錯誤文章設計成影片上傳 YouTube，讓許多民眾看了覺得很擔心，對於內容說「建議大家最好減少吃蕨菜了，因為已經被確認會致癌」這件事，農委會和相關專家也出面澄清闢謠了，別再傳囉！<ref name="a4">{{cite news|url=https://www.mygopen.com/2018/03/line_26.html|date=2018-03-21|title=蕨菜確認會致癌？你誤解過貓了！ |publisher=MyGoPen|language=zh-tw}}</ref>。


此『蕨』非彼『蕨』，最怕誤傳嚇死自己!～依照農委會提供的資料：過溝菜蕨(或稱"過貓")為蹄蓋蕨科，與網路所傳含致癌物質的拳蕨（碗蕨科）為不同植物。過溝菜蕨並無致癌成分。過溝菜蕨為蹄蓋蕨科，學名： Diplazium esculentum (Retz.) Sw.，與拳蕨（碗蕨科）學名： Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller為不同作物。<ref> '''Cofacts ''' [https://cofacts.g0v.tw/reply/MZNcZ2IBbyB_hvRu7Emu 此『蕨』非彼『蕨』 ] </ref>。


相信不少人很喜歡吃過貓，但烹煮經驗不足時，川燙後的口感常會過於苦澀，改用炒的方式，雖草味會較淡，但火候沒掌握好，口感又會過老… 在這裡推薦一個特別煮法做了這道〝月見過貓〞。口感果然滑溜甘甜不苦澀外，還很下飯呢。<ref> '''痞客幫 ''' [https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/115534171 滑溜甘甜、不苦澀又下飯的月見過貓 ] </ref>。

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  不苦澀也不刮舌！過貓料理要好吃，快把這2 招學起來！<ref> '''食譜 ''' [https://food.ltn.com.tw/article/7863 過貓料理 ] </ref>。
 
  超簡單涼拌菜：涼拌過貓與五種醬汁！<ref> '''愛料理 icook ''' [https://icook.tw/search/%E9%81%8E%E8%B2%93/ 過貓食譜與作法 ] </ref>。


== 參考文獻 ==
[[File:過貓菜 22.jpg | 40px | 有框 | right | 過溝菜蕨 [http://www.seelandmonastery.com/chengfu/?p=4280 原圖鍵接] ]]
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{{Reflist|2}}

== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/xrTSC297YQQ||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>滑溜甘甜、不苦澀的月見過貓 </big> }} || {{#ev:youku| XNDM5NDU1OTkzMg |380 }} 蕨菜开水煮过晒干就是美味 || {{#iDisplay: e0815p3sfe6 |330|240|qq}} <br> 《舌尖上的中国》蕨菜！
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[[Category:370 植物學總論]]