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[[File:辣味韭菜炒豆干.jpg|thumb|right| [http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/98f244ff8f5b342a99b0d0d6f15e8aca.jpg 原图链接]  [http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ebb1630102xaet.html 图片来自新浪网] ]]
'''辣味韭菜炒豆干'''是由[[韭菜]]，[[白豆干]]，[[辣椒]] ，葱姜等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

韭菜 100克
	
白豆干 250克

葱姜 适量
	
盐 适量

辣椒 3个
	
蚝油 10克

酱油 20毫升
	
白糖 1克

鸡精 少许
	
香油 适量

==辣味韭菜炒豆干的做法==

# 白豆干切条如平底锅煎至微黄备用。
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# 韭菜洗净切段。
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# 葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
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# 炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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# 倒入豆干翻炒。
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# 加入酱油。
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# 加入蚝油。
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# 加入糖。
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# 在加入适量的清水烧制豆干入味，
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# 倒入韭菜翻炒均匀。
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# 倒入韭菜翻炒。[https://www.xiangha.com/caipu/16811018.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] 
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# 加少许盐，鸡精，淋入香油。
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# 翻炒均匀关火。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/16811018.html?xhdl=sogou_aladdin  来自辣味韭菜豆干的做法香哈网] </ref> 

==豆腐干的功效和作用==

# 具有抗[[血栓]]的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是[[大豆]]，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的[[自由基]]，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
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# 可以充当[[牛奶]]的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因[[乳糖不耐症]]的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
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# 能够预防骨质疏松、[[乳腺癌]]以及[[前列腺]]的作用。
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# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止[[胆固醇]]的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
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# 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于[[雌激素]]的反应，研究显示[[日本]]女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
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# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
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# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]