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[[File:花鸽.jpg|缩略图|右|[https://exp-picture.cdn.bcebos.com/04201aa355e983aea44d389968efe0781531692d.jpg?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_500%2Climit_1%2Fquality%2Cq_80 原图链接][https://jingyan.baidu.com/article/ce436649c5a57c3772afd36a.html 图片来自中山美食推荐]]]
'''软炸白花鸽'''是以鸽肉为主料制作的药膳。

中文名        软炸白花鸽
主要原料      鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个，菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克，花椒3克、食盐4克、豆粉25克
是否含防腐剂  否
主要食用功效  益气健脾，滋肾止渴之功效

=='''材料'''==

[[鸽肉]]250克。[[淮山药]]50克、[[鸡蛋]]5个，[[菜油]]500克、[[料酒]]10克、[[酱油]]10克、味精0.5克，[[花椒]]3克、[[食盐]]4克、豆粉25克。

=='''特色'''==

色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓。

=='''做法'''==

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，然后装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

=='''另一做法'''==

'''配　　料''':鸽肉250克。
淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。

'''操　　作'''

将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，撒上花椒盐即成。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/yuecai/2118.html  软炸白花鸽的做法【步骤图】_菜谱_美食杰] </ref> 

=='''视频'''==

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=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]