檢視话李的原始碼

[[File:话李.jpg|thumb|right|话李 [http://img3.tbcdn.cn/tfscom/i4/1688096732/TB2c5oarUlnpuFjSZFjXXXTaVXa_ 原图链接]  [https://www.432520.com/shopping/546959820697.html 快乐湖南论坛网] ]]
'''话李'''，食品，具有甜、酸、甘、咸等风味，含在口里，在生津止渴之效，深受人们的喜爱。

==原料配方==

李果坯100千克、[[甘草]]2.5千克、[[精盐]]30～35千克、糖精450克、柠檬酸200克、[[香料粉]]（包括等量的丁香、肉桂、豆蔻、小茴香）50克、砂糖8千克、清水25千克

==制作方法==

*原料处理：选择6～8成熟的果作料，果先经擦皮机擦皮，以利浸盐时盐分易透入[[果肉]]组织，然后将原料移入水缸和水池中，边加原料边撒盐，食盐的用量约为原料重的23～25%，约经2～3天，果肉组织中的水分渗出，体积缩小，出现溶液，这时放入格帘，上加重石压下，到格帘浸没在溶液面下为止，即放置腌渍。腌渍时间为20～30天。待原料果腌透后，移出晒干，即成果坯备用。
*
*浸渍液制备：先把甘草洗净后以25千克清水煮沸浸出浓缩到20千克左右，除去甘草渣，过滤，然后加入[[砂糖]]、糖精、精盐、[[柠檬酸]]及香料粉末，充分拌匀，即可进行浸坯处理。
*
*浸坯：把浸渍液加热到80～90℃，趁热加入半干果坯，充分翻动，使果坯吸收浸渍液。大批量生产时，翻动可采用横卧式圆桶液动翻拌机，以每分钟30转滚动。无翻拌机时，可由一容器倒入另一[[容器]]，反复多次，不可用木棒翻动，以免翻破部分果坯。浸渍液分次加入，用完为止。最后把吸完浸渍液的果坯移出，以55～60℃烘到含水量不超过18%即为成品。<ref>[http://www.xjishu.com/zhuanli/02/201210356898.html | 一种半话李生产工艺的制作方法] </ref> 

==图片==
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File:话李2.jpg|[http://img4.tbcdn.cn/tfscom/i1/1688096732/TB2wsHkhb_0UKFjy1XaXXbKfXXa_!!1688096732.jpg_500x500.jpg 原图链接]
File:话李3.jpg|[http://img2.tbcdn.cn/tfscom/i2/1688096732/TB2TM44mutTMeFjSZFOXXaTiVXa_!!1688096732.jpg_500x500.jpg 原图链接]
File:话李4.jpg|[https://img.alicdn.com/i2/681186461/TB2e7g_lVXXXXcmXXXXXXXXXXXX_!!681186461.jpg 原图链接]
File:话李5.jpg|[http://img.beihai365.com/bbs/forumid_208/20070428_beaabb377892a9c8220b1Us6knsZucF2.jpg 原图链接]
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]