檢視角叉菜的原始碼

[[File:角叉菜.jpg|缩略图|[https://ss0.bdstatic.com/94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?image&quality=100&size=b4000_4000&sec=1590962657&di=befd09d92ba273c253d2b48ae5b8cd26&src=http://img.mp.itc.cn/upload/20170621/9105dcf5e5e64e078cc1327ccf1869cf_th.jpg 原图连接][https://www.sohu.com/a/150723231_336059 图片来源于搜狐]角叉菜]]

'''角叉菜'''隶属于红藻门 (Rhodophyta) , 红藻纲 (Florideophyceae) , 杉藻目 (Gigartinales) , 杉藻科 (Gigartinaceae) , 角叉菜属。其藻体为紫红色, 顶端常为绿色, 形似扇子, 扁平, 生长在潮间带风浪平静的岩石上, 主要分布于大西洋和我国东南沿海及黄渤海域。在中国主要有角叉菜 (Chondrus ocellatu) 、刺枝角叉菜 (Chondrus armatus) 、日本角叉菜 (Chondrus nipponicus) 等。
角叉菜不但是生产卡拉胶的重要藻类之一, 在角叉菜藻体内部还富含大量的活性物质, 主要种类为海藻色素、脂肪酸、氨基酸、[[甾醇]]、多糖、维生素等, 且一般具有较好的生物活性。

==角叉菜简介==

角叉菜是一种低脂肪、高蛋白的大型藻类, 藻体富含丰富的人体必须氨基酸, 维生素含量种类较多且含量较大, 脂肪酸中的主要活性物质不饱和脂肪酸占比较大, 角叉菜具有较好的研究价值。
角叉菜提取物具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抑菌等生物活性。角叉菜还是卡拉胶的重要来源之一, 未来将会得到更多的开发研究。<ref>[http://www.yjyapp.com/component/id334/pid239882.html 皱波角叉菜（CHONDRUS CRISPUS）提取物作用]</ref>

==角叉菜形态特征==

角叉菜藻体扁圆、扁压或扁平，叉状分枝数次。角叉菜译自日本名，藻体为厚革质或软骨质，甚强韧，通常为暗红色或紫褐色，生长地区不同，颜色亦不同。例如中国青岛中港肥区的藻体呈紫褐色，而青岛湛山湾瘦区的藻体呈暗绿色。藻体高度因种类、生长潮位和海区不同而异。大西洋沿岸的皱波角叉菜长度达20多厘米，中国[[福建]]、[[广东]]的皱波角叉菜一般5～10厘米，山东青岛中港生长的为6～10厘米，而[[青岛]]湛山湾生长的只有5厘米左右。

藻体红紫色，软骨质，强韧。丛生，高5-12cm，基部亚圆柱形，逐渐向上则扁压成楔形，上部叉状分枝2-7次，腋角宽圆，扇形，扁平，顶端舌状或二裂浅凹，钝形，边全缘略厚，或有简单分叉、楔形、舌状、短或长的小育枝。髓部由许多纵走与表皮平行排列的长形藻丝组成。四分了解子囊散布于分枝上部的两面，呈不规则的圆点状。成熟的囊果椭圆形，于藻体的一面突出；另一面凹陷。固着器壳状。<ref>[https://www.59baike.com/a/33291-57 角叉菜 2020-02-09]</ref>

==图片== 

<gallery mode="packed" heights="150">
File:角叉菜q.jpg|角叉菜 [http://runbaosw.51sole.com/companysupply.htm 图片来源于最新供应网]
File:角叉菜e.jpg|角叉菜 [http://www.jindian120.com/pr/105328438.shtml 图片来源于导购网]
File:角叉菜w.jpg|角叉菜 [http://shop.71.net/Prod_5001583389.html 图片来源于企翼网]
</gallery>

==角叉菜分布范围==

自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、[[大连]等海域，是中国的一种重要经济海藻。<ref>[https://iask.sina.com.cn/b/CCj7oZkA3d.html 角叉菜主要分布在哪些地区？ 2019-01-06 20:04:50]</ref> 

==角叉菜食用价值==

===制作指导===

沸水中加少许食用碱煮10分钟，立即将龙须菜用自来水漂洗干净，放在自来水中浸泡，吃的时候随用随取。严禁将龙须菜长时间浸泡在热水中，因为热水会溶解龙须菜中的植物胶体，使龙须菜融化成胶水造成浪费，泡好的龙须菜凉拌、炖、炒均可。由于鹿角菜含有大量植物胶质，在受热后容易融化，通常大多制作凉拌菜，炖、炒菜较少。

鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。

海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体。又称[[猴葵]]、[[鹿角]]、[[赤菜]]、[[红菜]]、[[胶菜]]、石花菜。前者，中国南、北沿海均有分布；后者，分布于[[浙江]]、[[福建]]、[[广东]]等沿海地区。夏、秋季采收。晒干，用时洗净。

===雪域山珍===

不同于海藻类角叉菜，鹿角菜的另一品种，是生长于青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山淡水野生藻类，因形似鹿角而得名。用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，主要分布在中国甘肃、青海等地，是现存最原始的植物之一。

===食用方法===

====云片鹿角菜====

类别：山东菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

工艺：蒸 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐

主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉兰片100克

辅料：黄瓜50克 绿豆25克

调料：盐5克 黄酒15克 味精2克 淀粉（玉米）5克 鸡油5克

====烹饪方法====

* 炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；
* 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；
* 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；
* 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；
* 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；
* 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

===菖蒲鹿角菜===

类别：神经衰弱食谱 工艺：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用

主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克

调料：盐2克 味精1克 醋3克 香油1克

====烹饪方法====

* 将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火；
* 浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中；
* 调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。

===适合人群===

一般人群均可食用

适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；

男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。<ref>[http://www.chinavalue.net/Wiki/%E8%A7%92%E5%8F%89%E8%8F%9C.aspx 角叉菜]</ref>

==角叉菜习性==

生于高潮带到低潮带岩石上或风浪较平静的中潮带石沼中。

==角叉菜化学成分==

总糖含量较高, 均达到50%以上, 粗脂肪含量极低, 粗蛋白含量较高, 故角叉菜属于低脂肪、高蛋白植物, 具有好的应用价值。

卡拉胶是角叉菜中一种重要的多糖类成分, 为一种亲水胶体, 主要由半乳糖硫酸酯钾、钠、镁和钙及具有3, 6-脱水半乳糖共聚物组成。通常是用热水提取、醇沉淀后制得。角叉菜中的卡拉胶主要为λ-卡拉胶和κ-卡拉胶。

从角叉菜中提取的角叉菜胶，是以D-半乳糖为骨架构成的硫酸化多糖。体外试验中，将10μg/ml角叉菜胶加入单纯疱疹粉病毒Ⅰ型感染不久的人宫颈癌(HeLa)细胞中，有抑制病毒复制的作用。其机制不是因为抑制了病毒进入细胞或附着细胞，而是抑制了病毒进入细胞后的某一复制步骤。角叉菜胶对人类免疫缺陷病毒有抑制作用，还有一定致肿作用。1%浓度的角叉菜胶0.1ml注射于大白鼠右侧后足跖腱膜下，可使大鼠足踝关节肿胀，现已被广泛用于制备炎症动物模型。

==参考文献==
{{reflist}}    
[[Category:370 植物學總論]]