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'''西芹墨鱼仔'''是一道菜品，主要由[[芹菜]]和[[墨鱼]]制作而成。
[[File:西芹墨鱼仔.jpg|缩略图|西芹墨鱼仔[http://s1.ig.meishij.net/p/20090712/a572603388e19a37965b78f35e843fb9.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/xiqinmoyuzi.html 图片连接]]]
==西芹墨鱼仔的特点==
西芹墨鱼仔制作简单，营养丰富，口感良好。
==西芹墨鱼仔的制作材料==
冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，[[四川]]泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只
==西芹墨鱼仔的做法==
#把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，
#西芹切小段，泡萝卜切粒;
#锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。
#放一勺豆瓣酱，调味;
#倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xiqinmoyuzi.html 西芹墨鱼仔 美食杰网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属[[伞形科]]植物。有[[水芹]]、[[旱芹]]两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“[[香芹]]"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种[[B族维生素]]。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、[[维生素C]]、[[维生素P]]等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合[[高血压]]、[[动脉硬化]]、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==墨鱼食材简介==
墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
==墨鱼营养价值==
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含[[碳酸钙]]、[[壳角质]]、[[粘液质]]、及少量[[氯化钠]]、[[磷酸钙]]、[[镁盐]]等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
==墨鱼食用功效==
#补肾理气：墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
#女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
==禁忌人群==
脾胃虚寒的人应少吃，[[高血脂]]、[[高胆固醇血症]]、[[动脉硬化者]]慎食。
==墨鱼选购技巧==
#看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。 
#看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。 
#闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/MoYu/useful/ 墨鱼营养价值 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]