檢視西红柿鸡蛋疙瘩汤的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>西红柿鸡蛋疙瘩汤</big> '''
 
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[[File:0 (35)32546.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3392/20160718215220-1430396858.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=59582246&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F3392%2F20160718215220-1430396858.jpg%2F0&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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中文名：西红柿鸡蛋疙瘩汤

口味：酸	

主要食材：[[西红柿]]，[[鸡蛋]]

制作工艺：煮
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西红柿鸡蛋疙瘩汤是一种食物，原料有西红柿、鸡蛋等，以大葱、香菜等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮烹饪制作而成。
==基本内容==
中文名：西红柿鸡蛋疙瘩汤

口味：酸	

主要食材：[[西红柿]]，[[鸡蛋]]

制作工艺：煮
==相关介绍==
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午饭口时，姑娘却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这如何是好？姑娘灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿面粉盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩，倒入锅里，又搜寻一些[[土豆]]、鸡蛋、[[大葱]]、[[香菜]]等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲吃，没想母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户，还被后人改良各种口味，例如今天的“番茄鸡蛋疙瘩汤”，口味鲜酸可口，大受欢迎！
==用料==
西红柿 2个

鸡蛋 1个

面粉 150克左右（1—2人份）

葱末 适量

香菜末 适量

蕃茄酱 适量

糖 适量

盐 适量

香油 适量
==做法==
两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

加入半锅清水，大火烧开。

等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
==小贴士==
1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。

2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

6、出锅前的香油最好不要省略。

7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/77120368.html?xhdl=sogou_aladdin  西红柿鸡蛋疙瘩汤]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]