檢視西米椰汁糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 西米椰汁糕</big> '''

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[[File:T01355a5d75bee14970.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01355a5d75bee14970.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=2&eid=6931964&sid=7154287   来自 360 的图片]]]
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是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草[[香味]]，口感软糯弹牙，很适合[[炎热]]的夏天食用。椰汁西米糕是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。
=='''基本信息'''==
中文名称；
椰汁西米糕

主要食材；
椰汁，西米

分类；
泰式甜品

口味；
香甜
=='''美食简介'''==
因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如[[一盏盏]]小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。
=='''烹制材料'''==
主料:

西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)

调料:

白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)
=='''烹制工艺'''==
1、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀;将斑兰叶折成[[小四]]方兜，用透明胶封口;将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。

2、烧开半锅水，加入西米搅散，以中[[火煮]]5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。

3、续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。

4、加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。

5、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

6、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

7、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。
=='''厨师贴士'''==
1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊;煮[[西米]]的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。

2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。

3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让[[椰浆]]变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。

5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。
=='''菜品特点'''==
口感清甜软滑，椰奶味香浓自然，色泽洁白。<ref>[https://wenda.so.com/q/1452824547720433?src=130&q=%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E6%A4%B0%E6%B1%81%E7%B3%95  椰汁西米糕最正宗的做法],360问答 ,2015.05.08</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]