檢視蝦多士的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蝦多士'''<br><img src="https://img.cook1cook.com/upload/cover/50/75/7268014637615505075.jpg" width="250"></center><small>[https://cook1cook.com/recipe/23532 圖片來自cook1cook]</small> 
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'''蝦多士'''<ref>[https://www.dimcook.com/recipe/7fbe59b9f7/%E4%B8%8D%E7%94%A8%E6%B2%B9%E7%82%B8%E7%9A%84%E8%9D%A6%E5%A4%9A%E5%A3%AB 不用油炸的蝦多士]，dimcook</ref> 是以蝦為餡料的炸[[多士]]，是[[香港]]化的英式[[下午茶]]常見食品，用作代替[[三明治]]。於[[日本]]、[[越南]]、[[泰國]]、[[美國]]等地亦可見到，但製法略有不同。<br />
部份酒家以[[鍋貼明蝦]]為名。

==製法==
[[蝦]]用[[生粉]]略[[醃]]，沖洗乾淨，吸乾[[水]]份，用[[刀]]拍成蝦膠，加入[[調味料]]，拌至起膠。去皮[[方包]]塗上適量餡料，沾上[[蛋白]]及白芝麻壓實成蝦多士。將蝦多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟即撈起，吸乾油份，排放上碟即成。

==材料==
姜5公克，切片土司 2片，全蛋1顆，香菜葉4片，餛飩皮4張，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，太白粉 1/2茶匙，香油1/2茶匙。

==做法==
1.蝦仁洗淨瀝乾；蔥、姜洗淨切碎末備用。<br />
2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥，再加入所有調味料拌勻至有黏性後，均分成四等份備用。<br />
3. 土司片去邊後，對切成長方形四等份備用。<br />
4.先將蛋打勻後，再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。<br />
5.將作法2的蝦泥分別鋪放在作法4的土司片上，先放上一片香菜葉作裝飾，再蓋上餛飩皮，並輕輕的將四邊壓緊。<br />
6.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後，先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後，撈起盛盤即可。<br />

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]