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'''蜂蜜蛋糕'''是一款甜品，制作材料鸡蛋、细砂糖、盐、蜂蜜、低筋粉、奶粉、水等。

蜂蜜是美容健康圣品，如果能跟柔软香滑的蛋糕结合，会锦上添花吗？蜂蜜蛋糕就是以这样的美味走进千家万户。新鲜的鸡蛋，甜滑营养的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。
[[File:蜂蜜蛋糕.jpg|thumb|right|蜂蜜蛋糕 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/8/f/690x390_2862b3a5a8d97ded7480bf028293c1ef.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1158449.html?f=baidu_sc 豆果美食网] ]]

==基本信息==

{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名
   |蜂蜜蛋糕
   |外文名
   |Honey cake  
   |分类
   |蛋糕
|-   
   |口
   |味甜
   |主要食材
   |蜂蜜，[[鸡蛋]]
   |工艺
   |烘烤
|}

===作法===
#
#将木框准备好(包纸)
#
#面粉过筛备用
#
#将 [[全蛋]]、[[糖]]、[[盐]]一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
#
#将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
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#拌入(面粉+奶粉)
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#倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
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#入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
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#入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
#
#于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。

==菜品特色==

蜂蜜蛋糕非常好吃，软松、弹牙、芳香四溢。

==做法==

原料材料：全蛋320克，[[细砂糖]]250克，盐4克，蜂蜜60克，[[低筋粉]]200克，[[奶粉]]6克，水54克。 [1] 

==营养成分==

材料中的蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖），12种矿物质、10种[[维生素]]、16种[[酸类]]等多种营养物质外，还有过氧氢等抗菌物质，再加上它是高糖浓度的粘稠性物质，具有弱酸性，一般病菌不会在此生长繁殖。至今还未在蜂蜜中检出放射性污染物，这可能与花源植物开花期不长，不易受到来自宇宙线和地壳中的放射性物质污染有关。

现代医学研究结果表明，[[蜂蜜]]含[葡萄糖]]和果糖在65%以上，并富含人体必需的多种维生素、氨基酸、矿物质、有机酸和酶等营养成分。由于蜂蜜含有大量易被人体吸收的葡萄糖和果糖及维生素、氨基酸及酶类，故能改善心肌代谢，改善冠脉的血液循环。其所含的铁、铜等微量元素，对贫血病人有辅助疗效。它对肝炎、糖尿病（适量食用）及呼吸系统疾病亦有辅助治疗作用。蜂蜜的润肠作用在其保健功效中也是很重要的，因为它可通过促进排便而减少毒素在肠内的蓄积，从而起到调理人体内环境的作用。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-925.html  蜂蜜蛋糕] </ref> 

==全蛋的打发==

全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

==搅拌方法==

鸡蛋打发彻底后，和面粉搅拌的时候，一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当，都会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]